Masih seputaran tape, kali ini nyoba bikin resep cake tape keju dari Mba Endang JTT yang ada beberapa perubahan yang aku buat sesuai seleraku, hehe. Resep di bawah ini 1/2 resep dari resep aslinya yaa, soalnya aku di rumah cuma berdua jadi ga mau bikin yang besar, tapi ini aja jadinya tetep lumayan banyak menurutku. Di resep ini aku pakai loyang oval dengan panjang 22cm, masih ada sisa kupake Loyang cupcake dapat 8pcs.
Baca juga: Resep Kue Marmer Jadul
Takaran tapenya disini cukup banyak yaa, aku sengaja pengen yang rasanya tape banget. Tapi tenang ajaa, hasil resep cake tape keju ini ga bantet padat gitu. Moist dan lembuuutt banget, ringan rasanya, dan pastinya rasa kejunya rich in a good way, ga bikin eneg. Jangan lupakan baking powder double acting dan soda kue yaa. Karena 2 bahan ini memiliki peran yang cukup krusial untuk kue ini. Bikinnya gampang kok ini, tape juga gampang kita temuin di pasar atau tukang sayur. Cuuss bikiin
Bahan A
- 175 gr tepung protein rendah
- 1 sdt baking powder double acting
- 1/2 sdt baking soda
- 25 gr susu bubuk
- Sejumput garam
Bahan B
- 170 gr butter (bisa juga mix 50:50 dengan margarin atau full margarine atau 50:50 margarine dan roombutter) *kalau saya pakai yang mix dengan roombutter
- 1/2 sdt vanilla extract (bisa juga pakai 1/2 sdt vanili bubuk)
- 250 gr tape singkong
- 1 sdm susu kental manis
- 150 gr gula pasir
- 3 butir telur + 1 kuning telur
- 50 gr keju parut
- 50 gr dipotong dadu kecil (optional)
Cara membuat
- Siapkan wadah, campur bahan A menjadi satu, sisihkan
- Haluskan tape dan tambahkan susu kental manis, aduk rata
- Kocok butter dan vanilla extract dengan kecepatan sedang hingga lembut dan berwarna pucat, tambahkan tape yang sudah dilumatkan, kocok kembali hingga tercampur rata
- Masukkan gula pasir, mixer hingga gula tercampur rata
- Tambahkan telur satu per satu, gunakan speed sedang. Pastikan telur sudah tercampur merata dengan adonan, baru menambahkan telur lagi
- Masukkan tepung terigu (sambil diayak) dan keju secara bertahap dan selang-seling. Aduk dengan teknik aduk balik secara perlahan. Jangan terlalu berlebihan mengaduk karena bisa menyebabkan adonan bantat.
- Setelah itu masukkan ke dalam loyang yang sudah dioles dengan Carlo atau oles mentega + tabur tepung. Kemudian beri taburan parutan keju di atasnya
- Panggang cake tape dengan suhu 180℃ selama 45 menit sampai 1 jam dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dulu. Suhu dan lama panggang sesuaikan dengan oven masing-masing. Jangan lupa tes kematangan cake dengan tusuk sate. Jika saat ditarik tusuk sate mulus, artinya cake sudah benar-benar matang. Namun jika ada adonan yang menempel, artinya cake belum matang dan lanjutkan memanggang hingga cake benar-benar matang
