Ini resep kue marmer jadul ala ibu. Dulu waktu kecil kalo bikin kue ya pasti yang dibuat sama ibu marmer cake ini. Ga pake bahan-bahan kimia dan pengembang. Kunci enaknya itu di penggunaan wisjman yang bikin kue ini empuk dan wangi. Ga perlu pakai full wisjman, cukup 50:50 aja sama penggunaan margarine, udah pasti bikin kuenya berasa lebih rich. Saya juga ga terlalu suka kue yang terlalu ‘mahteh’ gitu kalau full wisjman. Mau pakai full margarine juga ga masalah, sesuaikan aja sama ketersediaan di rumah.
Baca juga: Resep Bolu Kukus Kopi
Kue ini bener-bener simple, ga perlu banyak tahap dan bahan yang aneh-aneh. Tanpa pengembang dan pengempuk, tapi rasanya tetap juara. 1 loyang resep kue marmer jadul ini jug bisa jadi banyak jika dipotong-potong, sekitar 24pcs untuk potongan standar. Pas banget untuk dibawa saat ada acara kumpul keluarga.
Bahan
- 175gr margarine (gunakan blue band for best taste)
- 175gr wisjman
- 250gr gula halus
- 190 gr tepung protein sedang
- 50 gr susu bubuk
- 9 kuning telur
- 5 putih telur
- 2 sdm coklat bubuk
Cara membuat
- Kocok margarin, wisjman dan gula halus yang sudah diayak hingga tercampur rata agak pucat. Kemudian masukkan kuning telur satu per satu dan mixer selama 5 menit (full speed)
- Masukkan terigu dan susu bubuk sambil diayak sedikit demi sedikit, aduk balik menggunakan spatula atau whisker. Pelan-pelan saja mengaduknya dan jagan terlalu hard, hanya sampai asal tercampur rata saja agar kue tidak keras (bantat)
- Kocok putih telur hingga kaku dan masukkan secara bertahap ke dalam adonan, aduk perlahan asal tercampur rata
- Ambil ¼ bagian adonan, beri coklat bubuk dan aduk rata
- Masukkan ½ bagian adonan putih ke dalam loyang (saya menggunakan loyang tulban ukuran 24cm) yang sudah dioles carlo atau margarin dan tepung. Kemudian masukkan ½ adonan coklat di atasnya, lalu buat Gerakan melingkar dengan sumpit atau garpu. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan berikutnya
- Panggang dalam oven dengan suhu 180° selama 45 – 1 jam (sesuaikan dengan oven masing-maisng). Jika kue sudah matang dan bagian atas masih berwarna putih, ganti api atas saja 3-5 menit hingga warnanya bagus