Bikin resep nutella braided bun ini lumayan penuh cobaan. Ceritanya sekalian mau dibikin tutorial youtube nya dan perdana nyoba bikin video pake suara ngomong, supaya lebih enak jelasin bikinnya. Eeehh di tengah-tengah bikin, datanglah tukang benerin plafon. Udah ditungguin pas sampe rada sepi, lanjut datang kang taneman request-an ibu buat benerin dan mindahin taneman. Tanduk mulai muncul dan idung udah mulai berasep. Yaudah diiklasken aja yaahh. Alhamdulillah masih selamet videonya masih bisa diupload, yang penting resep sama caranya bisa pada ngerti yaa, hehe

Baca juga: Roti Tawar Gandum No Ulen No Mixer

Dan untungnya juga resep nutella braided bun ini berhasil jadi, soalnya bahaya kalo ga jadi, karena mau jadi model foto buat materi kelas online suami juga. Alhamdulillah rasanya tetep enak walopun dibuat pake rada manyun ;p . Masih pake resep roti yang sama kaya babka bread kemarin, beda selai dan bentuk aja, hehe.

Bahan kering (campur jadi satu)

  • 325gr tepung protein tinggi (me: Komachi)
  • 35gr gula pasir
  • 4gr ragi

Bahan cair (aduk jadi satu)

  • 150ml susu cair putih dingin
  • 1 butir telur + 1 kuning telur
  • 45gr unsalted butter
  • 3gr garam

Filling

  • Selai nutella (optional, bisa diganti selain lain sesuai selera)

Cara membuat

  1. Masukkan bahan kering pada bowl mixer, nyalakan speed rendah sambil menuang bahan cair sediki-sedikit. Mixer hingga setengah kalis (mixer 3-5menit)
  2. Tambahkan butter dan garam, kemudian mixer kembali hingga adonan kalis (dengan mixer saya sekitar 20-25 menit, saya menggunakan kitchenaid heavy duty). Jika tidak menggunakan mixer, lakukan step yang sama dan uleni dengan tangan
  3. Bulatkan adonan, tutup dengan kain dan istirahatkan 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat (tergantung suhu ruangan)
  4. Tinju adonan untuk mengeluarkan udara, kemudian bulatkan. Karena saya pengen rotinya agak besar, saya bagi adonan menjadi 6-7 bagian (saya timbang sekitar @100gr), lalu bulatkan lagi.
  5. Ambil 1 bulatan adonan, giling adonan hingga tipis memanjang. Balik posisi roti agar yang bagian mulus berada di posisi luar, lalu giling kembali. Beri selai Nutella dan ratakan. Kemudian gulung adonan, biarkan bagian lipatan berada di bagian bawah. Belah memanjang adonan roti, tapi bagian atas jangan putus. Lalu pelintir adonan dan satukan di bagian ujung bawah. Setelah itu, baru potong bagian ujung atas hingga putus dan satukan membentuk bulatan dengan ujung bagian bawah. Lalu susun di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan beri jarak cukup jauh supaya ada space ketika roti mengembang
  6. Tutup dengan kain dan istirajatkan kembali selama 1 jam 30 menit atau sampai mengembang 2x lipat
  7. Oven dengan suhu 170° selama 30 menit (silakan sesuaikan dengan oven masing-masing). Pastikan oven sudah dipanaskan sebelumnya (min.15 menit sblm memasukkan roti)
  8. Setelah matang, langsung keluarkan roti dari loyang dan letakkan di atas cooling rack (agar roti tidak lembab dan lebih awet). Oles roti dengan butter saat keadaan masih panas