Resep siomay bandung ini sebenarnya sama dengan batagor. Kalau dikukus jadi siomay, kalau digoreng jadi batagor deh. Yang kangen jajajan siomay bandung, wajib banget cobain resep ini. Berasa banget ikan tenggirinya dan legit bumbu kacangnya. Berasa lagi makan siomay langsung di Bandung. Ga papa deh ke Bandung-nya kapan-kapan kalau mba rona sudah lenyap dari muka bumi ini, sekarang kita makan siomay nya aja dulu sementara ;p

Baca juga: Resep Dimsum Ayam Udang

Bahan siomay

  • 250gr ikan tenggiri giling (bisa juga pakai fillet tenggiri)
  • 225gr sagu tani
  • 2 siung bawang putih
  • 1 siung (ukuran besar) atau 2 siung (ukuran kecil) bawang merah
  • 2 butir telur (ukuran kecil)
  • 100gr labu siam, parut kasar
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt minyak wijen
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk/kaldu jamur
  • ½ sdt merica
  • 3 sdm air es
  • 1 buah tahu putih, bagi menjadi 6 bagian

Bahan saus kacang

  • 100gr kacang tanah, goreng
  • 3 siung bawang putihh
  • 2 siung bawang merah
  • 4 buah cabe merah keriting
  • 1 buah cabe merah besar
  • 2 sdt gula pasir
  • 50gr gula merah
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam (sesuai selera)
  • ½ sdt kaldu bubuk/kaldu jamur
  • ½ sdt ebi bubuk
  • 200ml air

Pelengkap

  • Kentang kukus
  • Telur rebus
  • Kol, rendam dengan air panas sebentar, tiriskan lalu gulung
  • Saus sambal
  • Saus kacang
  • Kecap manis
  • Jeruk limau

Cara membuat

  1. Masukkan ikan tenggiri giling, bawang putih, bawang merah, telur, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan air es ke dalam food processor. Giling hingga semua menjadi halus tercampur rata.
  2. Tambahkan sagu tani, giling sebentar hingga tepung tercampur rata (tidak usah menggiling terlalu lama, asal tercampur rata saja)
  3. Pindahkan adonan ke dalam wadah, masukkan labu siam parut dan daun bawang, aduk rata. Koreksi rasa, jika ada yang kurang silakan tambahkan garam atau gula sesuai selera. Aduk secara perlahan dan secukupnya saja, jangan terlalu keras mengaduk karena akan membuat adonan menjadi keras nantinya
  4. Ambil tahu yang sudah dipotong, kerok bagian tengahnya. Campur hasil kerokan tahu dengan 3 sdm adonan siomay sambil dan aduk rata. Isi adonan tersebut ke dalam tahu, sisihkan
  5. Panaskan kukusan (sampai keluar asap), masukkan tahu. Lalu sendok adonan siomay, bulatkan dengan sendok dan masukkan dalam kukusan. Jika kukusan yang digunakan tidak anti lengket, alasi kukusan dengan daun pisang. Siomay tidak apa-apa jika diletakkan bertumpuk, karena uap panas akan membuat siomay tidak menempel satu sama lain, lalu kukus selama 20 menit
  6. Saus kacang: Goreng bawang putih, bawang merah dan cabe hingga layu. Haluskan kacang goreng dengan bumbu yang sudah digoreng dengan blender atau food processor hingga halus. Beri sedikit air agar blender bisa berputar lancar
  7. Pindahkan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam panci, masukkan air dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga saus agak mengental. Tambahkan kecap, garam, gula, kaldu jamur, dan ebi bubuk. Masak sembari sesekali diaduk sampai mengeluarkan minyak dan mengental (tingkat kekentalan sesuai selera). Jika rasa sudah pas matikan api.
  8. Sajikan siomay dengan pelengkapnya