Ikut-ikutan bikin resep babka bread aahh, lagi-lagi sudah out of date yaa ikutan hipnya, hahaha. Ini request-an pak suami buat difoto sebenernya, hahaha. Emang kudu ada triggernya yaa buat bebikinan yang beginian. Tapi hepi juga sih liat hasilnya, cakeepp dan enaaakk *menurut yang masak ;p. Gatau yaa, aslinya yang bener resepnya gimana, ini saya bikin ala saya aja. Pake cara yang simple dan memudahkan, niat awalnya yang penting jadinya bentuknya cantik (sesuai yang request) dan juga enak dimakan. Hehe.

Baca juga: Resep Butter Roll

Kalau dari banyak resep babka bread yang saya baca, kebanyakan bikin filling sendiri dari cooking chocolate yang dicampur coklat bubuk, butter, dll. Namun saya lagi ga sanggup repot-repot, jadi di simplify aja kaya resep di bawah ini, alhamdulillah sudah memenuhi 2 kriterian cakep dan enak tadi, hahaha. Rotinya bener-bener empuukk, udah 2 hari juga masih empuk. Tanpa pelembut roti yaa, ini kayanya pengaruh dari tepung Komachi nya juga, hasilnya jadi makin enaakk.

Bahan kering (campur jadi satu)

  • 325gr tepung protein tinggi (me: Komachi)
  • 35gr gula pasir
  • 4gr ragi

Bahan cair (aduk jadi satu)

  • 150ml susu cair putih dingin
  • 1 butir telur + 1 kuning telur
  • 45gr unsalted butter
  • 3gr garam

Filling

  • 100-150 gr Selai coklat (me: tulip chocolate filling)
  • 1-2 sdm bubuk kayu manis
  • 50gr chocolate chip

Cara membuat

  1. Masukkan bahan kering pada bowl mixer, nyalakan speed rendah sambil menuang bahan cair sediki-sedikit. Mixer hingga setengah kalis (mixer 3-5menit)
  2. Tambahkan butter dan garam, kemudian mixer kembali hingga adonan kalis (dengan mixer saya sekitar 20-25 menit, saya menggunakan kitchenaid heavy duty). Jika tidak menggunakan mixer, lakukan step yang sama dan uleni dengan tangan
  3. Bulatkan adonan, tutup dengan kain dan istirahatkan 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat (tergantung suhu ruangan)
  4. Tinju adonan untuk mengeluarkan udara, giling adonan hingga tipis memanjang. Beri selai di bagian tengah, beri isian dan kemudian lipat di tengah. Balik posisi adonan, giling kembali dan lipat ke bagian tengah. Giling adonan lagi, pastikan panjangnya sama dengan panjang loyang, belah 2 bagian (ujung atas jangan putus), kemudian beri garis pada masing-masing bagian (diiris memanjang tidak teroutus pada bagian atas dan bawah), twist setiap bagian dan gulung adonan dari atas ke bawah. Masukkan ke dalam loyang
  5. Tutup dengan kain dan istirajatkan kembali selama 1 jam 30 menit atau sampai 1 jam 45 menit (adonan mengembang hingga melewati tinggi loyang)
  6. Oven dengan suhu 170° selama 30 menit (silakan sesuaikan dengan oven masing-masing). Pastikan oven sudah dipanaskan sebelumnya (min.15 menit sblm memasukkan roti)
  7. Setelah matang, langsung keluarkan roti dari loyang dan letakkan di atas cooling rack (agar roti tidak lembab dan lebih awet). Oles roti dengan butter saat keadaan masih panas. Roti baru bisa dipotong setelah sudah dingin