Punya simpenan 1kg gurame di freezer, masih bingung mau dimasak apa, akhirnya berlabuh dengan resep gurame asam manis ini. Kebetulan ketemu tukang ikan pas jalan ke tukang sayur, jadi yaa beli aja dulu mumpung ketemu. Setelah mikir-mikir, kayanya seru dimasak asam manis begini. Jadi inget makanan prasmanan nikahan, biasanya menu ini ga pernah skip di atas meja, cuma beda jenis ikan ajaa, hahaha.
Baca juga: Resep Udang Saus Padang
Buat resep gurame asam manis ini ga susah kookk. Cuma agak peer dibagian mengambil daging ikan guramenya aja siihh. Soalnya pisau dan keahlian kita kan beda yaa sama kang ikan yang tiap hari udah motong ikan, hahaha. Sampe akhirnya jempol harus rela kena si sirip gurame yang mayang keras. Namanya juga amatir yakaaan, jadilah ada aja cedera pas lagi masak, hahahah. Nah, kalau nanti mau masak resep gurame asam manis ini, minta di fillet-in aja sama kang ikannya yaahh. Terus tulang sama kepalanya minta juga, supaya bisa buat hiasan nanti pas dihidangkan. Jadi cakep deh kaya di resto-resto, biar berasa lagi makan di resto chinese food. Hehe
Bahan
- 1kg ikan gurame, ambil dagingnya, sisa tulangnya jangan dibuang (untuk hiasan)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, memarkan
- ½ buah bawang bombay, iris
- 2 buah wortel, iris korek api
- 2 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah nanas madu, potong-potong (jika dirasa terlalu banyak bisa dikurangi)
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 5 sdm saus tomat
- ½ sdt cuka
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 butir telur
Bahan pelapis (aduk rata)
- 5 sendok sayur tepung terigu
- 1 sendok sayur maizena
Cara membuat
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali dengan air bersih, kemudian tiriskan
- Bumbui ikan dengan garam, kaldu jamur dan merica. Diamkan min.30 menit
- Tuang telur pada ikan, aduk rata. Gulingkan ikan ke dalam pelapis sambil sedikit dicubit-cubit agar tepungnya keriting saat digoreng
- Goreng ikan hingga matang berwarna kecoklatan (gunakan api besar dan minyak yang banyak, agar hasil gorengan crispy tidak berminyak dan daging ikan tetap lembut)
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Masukkan wortel, tumis hingga setengah matang (beri sedikit air agar tidak kering dan gosong)
