Mendekati bulan Ramadhan ini saatnya share resep bubur biji salak ubi, salah satu menu takjil favorit saya dan keluarga. Karena bosen bikin kolak terus, akhirnya niat bikin biji salak yang sudah muncul di awal Ramadhan ini baru terlaksana mendekati akhir Ramadhan, hehe. Yang penting kesampaian yaa ;p
Baca juga: Resep Silky Puding ala Puyo
Memang awalnya agak enggan buat bikin yaa karena udah kepikiran akan males bikin si bola-bola ubinya. Tapi bikinnya ga susah kok, cuma agak peer di bagian bunder-bunderin bola ubinya aja kalau masaknya banyak kaya saya gini. Kalo di rumah yang makan cuma sedikit, resep bubur biji salak ubi ini bisa dibagi jadi 2 atau 3 yaa karena ini jadinya 1 panci besar. Saya di rumah cuma bertiga, udah dibagi ke tetangga tapi masih ga abis-abis.
Soalnya menu takjil ini juga lebih enak kalau dimakan fresh ketika habis dibuat, kalau sudah diangetin atau sudah masuk kulkas jadi ga seenak pas rasanya baru dimasak karena bola ubinya ga seempuk sebelumnya. Jadi baiknya memang masaknya sedikit saja. Ini menurut saya yaa, saya lebih suka makanan yang fresh, jadi masaknya sedikit-sedikit aja jadi langsung habis dan besoknya bisa ganti menu baru deh ;p
Bahan bola ubi
- 300 gr ubi jalar, kupas, kukus dan haluskan
- 57 gr tepung sagu
- 1/4 sdt garam
Bahan kuah bubur
- 650 ml air
- 100 gr gula merah, disisir
- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1 lembar daun pandan
- 1 1/2 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Bahan saus santan
- 250 ml santan dengan kekentalan sedang
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar dan pandan, ikat simpul
- 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan air
Cara membuat
- Saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil hingga agak mengental. Tambahkan larutan sagu hingga tekturnya menjadi lebih kental. Sisihkan
- Bola Ubi: Campur ubi halus dengan garam dan tepung sagu, uleni hingga rata. Bentuk menjadi bola-bola ubi. Sisihkan
- Kuah Bubur Candil: Didihkan air, masukkan gula merah, gula pasir dan daun pandan, lalu masukkan bola ubi dan masak hingga matang dan mengapung (jika gula merah mengeluarkan ampas silakan disaring lalu didihkan kembali baru dimasukkan bola-bola ubi)
- Tambahkan larutan sagu hingga kuah menjadi kental, sajikan dengan saus santan
