Alhamdulillaah, Amanda bisa share resep lagi, hahaha dan kali ini akan share resep Mango Sticky Rice. Setelah sekian lama, it feels so good akhirnya bisa mainan resep lagi. Kangen banget utak atik resep terus trial and error. Entah sibuk apa sih sampe lama banget baru akhirnya bebikinan lagi. Resep Mango Sticky Rice ini adalah hasil inspirasi dari menu dessert yang kumakan beberapa waktu lalu. Sebenernya not my kind of favorite dessert, tapi suka aja sama ide dan tampilanya.
Baca juga: Resep Mango Sago
Di resto itu, tampilan Mango Sticky Rice nya berbeda. Jadi platingnya di gelas gitu, terus dikasih es krim rasa santan. Nah, berikut hasil kreasi sotoy Bu Manda, kita tambahin jelly kelapa dan kupake es krim kopyor. Alhamdulillah yaa sekarang varian eskrim banyak bgt dan enyaakk. Kupake merk Diamond, semua rasa ga ada yg failed, macem-macem pula variannya bisa buat berkreasi berbagai macam dessert. Naahh, hasil resep Mango Stocky Rice sotoy ini sih lebih enak dari yang kumakan kmrn di resto *yaaa menurut yg buat yaahh, HAHAHAHH. Yang ga percaya mending langsung cobaiiiin
Bahan
- Mangga harum manis
- Ice cream kopyor
Bahan ketan
- 250 gr beras ketan, cuci hingga airnya bening, lalu rendam selama 1 jam
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan (bagi menjadi 2 bagian)
- 100 ml santan instan
- 50 ml air
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
Bahan kuah santan
- 100 ml santan instan
- 100 ml air
- 1/2 Sdm maizena
- 2 lembar daun pandan, ikat Simpul
- 1/4 sdt garam (sesuai selera)
Bahan jelly kelapa muda (sebagai pengganti daging kelapa muda)
- 1 bungkus jelly instan rasa kelapa muda
- 65ml santan kental instan
- 500 ml air
- 10 sdm gula (sesuai selera)
- Sejumput garam
Cara membuat
- Ketan: masukkan ketan, 400ml air, dan daun pandan dalam panci anti lengket lalu tutup, masak hingga matang dengan api kecil selama 25 menit (bisa juga menggunakan rice cooker). Masak santan, 100 ml air, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih. Lalu masukkan ke dalam ketan yang sudah matang, aduk rata (ketan matang, langsung dicampur dengan santan yang sudah dimasak). Tutup kembali panci, masak kembali selama 10 menit dengan api yang sangat kecil. Setelah itu, buka tutup panci dan aduk-aduk kembali ketan, sisihkan
- Kuah santan: masukkan semua bahan ke dalam panci, masak hingga matang
- Jelly kelapa muda: masukkan semua bahan dalam panci dan masak hingga matang, masukkan dalam wadah. Setelah dingin dan set, serut memanjang menyerupai kelapa
- Tata ketan, potongan Mangga, jelly kelapa, potongan Mangga, kuah santan, lalu beri 1 scoop ice cream kopyor di atasnya dan bisa langsung dinikmati
