Pertama kali nyoba makan ayam taliwang waktu lagi liburan di Bali. Rasa ayam panggang ini memang sangat khas, perpaduan bumbu yang pedas serta aroma dari terasi dan kencur membuatnya berbeda dari ayam panggang biasanya. Ayam taliwang ini paling pas dinikmati dengan masakan khas lombok juga yaitu plecing kangkung. Sekarang kamu bisa menghadirkan ayam panggang khas NTB ini langsung dari dapurmu ;p

Baca juga: Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang

Bahan

  • 1 ekor ayam pejantan, potong jadi 8
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu halus

  • 15 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 15 buah cabe merah keriting
  • 15 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt terasi
  • 2 ruas kencur
  • 1 buah tomat

Cara membuat

  1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan sedikit air agar tidak gosong 
  2. Tambahkan kecap, gula merah, garam, kadu jamur dan gula pasir
  3. Masukkan ayam, aduk rata
  4. Tuang air dan ungkep ayam hingga empuk dan bumbu mengental
  5. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api
  6. Panggang ayam di atas arang atau menggunakan pan (saya menggunakan pan) sampai agak kering sambil sesekali diolesi sisa bumbu