Musim hujan kaya gini emang paling pas masak yang hangat-hangat kaya resep soto mie ini. Dimakan sambil dengerin gemericik hujan, duh kebanyang nikmatnya. Rasanya gurih sedep, pedes, seger bercampur jadi satu. Kalau saya dagingnya combine sama yg ada sedikit-sedikit lemak supaya air kaldu kuah sotonya makin gurih. Jangan lupa makan pakai emping biar makin berasa soto mie nya, nyaamm.

Baca juga: Resep Soto Betawi

Emang ga ada sih yang ngalahin nikmatnya soto mie gerobak abang-abang. Apalagi kalo tinggal ngunyah, sungguh bahagia. Tapi nyari yang rasanya pas di lidah tuh susaaahh, karena yang enak itu yang asli di Bogor dan di Mayestik sejauh ini menuurut saya (*anaknya kurang jauh pikniknya, jadi yaa segitu doang pengetahuannya, hahahha). Yang mana jauh yaahh dari rumah. Yuk lah kita bikin sendiri, walaupun sensasi rasa abang-abangnya ga ada, resep soto mie ini patut diacungi Jempol. Anggep aja lagi mamam soto mie versi bersih gituu, hahaha

Bahan

  • 500gr daging (me: bagian sengkel, silakan jika mau ditambahkan kikil atau bagian jeroan lain)
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak untuk menumis
  • 1-2 sdm kecap (optional)
  • 1 batang daun bawang, potong-potong
  • 1/2 buah tomat, belah menjadi 4 bagian

Bumbu halus

  • 8 siung bawang Merah
  • 5 siung bawang Putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 1/2 sdt Merica
  • 6 buah cabe Merah keriting

Pelengkap

  • Risol goreng
  • Bihun
  • Mie kuning
  • Irisan seledri
  • Emping
  • Sambal
  • Kecap
  • Bawang goreng

Cara membuat

  1. Rebus daging hingga empuk. Jangan lupa membuang air rebusan pertama untuk membersihkan daging
  2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum dan matang
  3. Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan daging, beri garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Rebus kembali dengan api Kecil sampai bumbu meresap
  4. Terakhir masukkan daun bawang dan tomat, tambahkan sedikit kecap (jika suka). Cicipi rasa, jika sudah pas, matikan api dan sajikan bersama pelengkapnya