Yang lagi bingung mikirin menu buka puasa, bisa coba resep soto betawi ini. Biasanya kan enak yaa kalau buka puasa pakai yang hangat-hangat pas aja gituu. Atau dibuat menu sahur juga cocok sih, karena kan berkuah jadi ga seret dan ngebantu banget yaa buat dikunyah pas lagi mata masih merem melek pagi-pagi.

Baca juga: Resep Sup Kambing

Soal rasa resep soto betawi jangan ditanya, ini kuah sotonya guriiihh banget. Perpaduan dari bumbu rempah, santan, dan susu. Ga usah takut jadi amis atau eneg karena susunya, tapi justru ini yang menambah kenikmatannya. Saya pun awalnya juga meragukan, eh tapi pas jadi Alhamdulillah nikmaatt. Apalagi dimakan bareng semua printilannya lengkap yang lengkap. Wis ga usah ke resto lagi ini mah, makanan di rumah udah jauh lebih enak dari pada yang beli, hehe.

Foto: Iwan Andryanto

Bahan

  • ½ kg daging sengkel/tetelan, cuci bersih
  • 65ml santan kental (saya menggunakan 1 bungkus kecil santan kemasan)
  • 200ml susu cair putih
  • 1 batang kecil kayu manis (sekitar 2cm)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 butir cengkeh
  • Minyak untuk menumis
  • Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 2 butir kemiri
  • ¼ sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Pelengkap

  • Emping
  • Sambal
  • Kecap
  • Irisan tomat
  • 2 buah kentang, potong dadu besar dan goreng hingga matang
  • Jeruk nipis
  • Kecap
  • Acar

Cara membuat

  1. Rebus daging dalam air mendidih, setelah agak lama masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk
  2. Sambil merebus daging, tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, kayu manis serta cengkeh hingga bumbu harum dan matang
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata
  4. Tuang susu, aduk rata. Rebus hingga daging empuk, jangan lupa sesekali diaduk. Gunakan api kecil saja agar kuah tidak pecah
  5. Setelah daging empuk, bumbui dengan garam, merica, gula, dan kaldu sesuai selera. Jika rasa sudah pas, matikan api
  6. Sajikan soto Betawi dengan pelengkapnya