Udah lama ga masak sayur dengan kuah santan, tiba-tiba kepikiran untuk masak resep sayur lodeh khas dari ibu. Dulu waktu bapak saya masih ada, ibu sering banget masak sayur-sayur bersantan gini. Jadi inget jaman masih kecil dulu, hehe. Sekarang bedanya saya masak sendiri, tapi tetep pake resepnya ibu doonngg biar rasanya sama enaknyaa ;p

Baca juga: Resep Sambal Goreng Buncis

Kalau di tukang sayur biasanya bahan-bahan untuk sayur lodeh itu udah dibungkus-bungkusin. Tapi yang saya bingung, isinya itu sama persis kaya isi bahan-bahan untuk bikin sayur asem, cuma bedanya ga ada asem. Tapi segala melinjo dan jagung tetap ada. Mungkin kalau resep sayur lodeh orang Jakarta begitu yaa, beda sama sayur lodeh buatan ibu. Jadi biasanya saya beli sayur-sayurnya terpisah aja ga beli yang bungkusan begitu, soalnya isinya ga sesuai sama keinginan, hahaha.

Kalau makan sayur lodeh ini saya paling suka dengan telur dadar. Apalagi kalau telur dadarnya pakai telur bebek, makin mantaaapp lagi rasanya. Berasa lagi makan di warung kopi klotok yang ada di Jogja itu. Bedanya makannya ga di deket sawah aja, hahaha. Makan ditambah kerupuk kampung yang putih bulet itu juga makin maknyuss lhooo..

Bahan

  • 150gr daging tetelan, potong kecil-kecil
  • 1 buah terung hijau, potong dadu besar
  • 1 buah labu siam, kupas kulitnya, potong dadu besar
  • 5 helai kacang panjang, potong memanjang ±4cm
  • 200gr tempe, potong dadu
  • 2 buah cabe hijau besar, iris serong
  • ¼ papaya muda, potong dadu besar
  • 100gr nangka sayur, potong-potong
  • Santan (saya pakai 2 bungkus kecil Kara @60ml)
  • Kaldu bubuk (opyional)
  • 2 ruang lengkuas, pipihkan
  • 3 lembar daun salam
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus

  • 3 buah kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah besar
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ buah tomat, buang isinya

Cara membuat

  1. Rebus daging tetelan sampai empuk, lalu masukkan sayur dalam rebusan dengan urutan sayur yang paling lama matangnya yaitu: nangka, lalu labu
  2. Sambal menunggu nagnka dan labu setengah matang, kita bisa menumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga tanek
  3. Setelah itu masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan
  4. Masukkan tempe, kacang panjang, lalu terakhir terong, cabe hijau, dan santan. Aduk-aduk sayut selama dimasak agar santan tidak pecah
  5. Beri garam, merica dan kaldu bubu hingga rasanya pas
  6. Masak hingga semua sayur dan santan matang