Kangen masakan bersantan, dulu waktu masih ada bapak hampir setiap hari ibu masak sayur yang bersantan, salah satunya resep sambal goreng buncis ini. Ga sehat sih, tapi mungkin bapak udah terbiasa masakan kaya gitu dari kecil, jadi menunya yang macam-macam bumbu sambal goreng begini. Sekali-sekali boleh lah yaa kita masak santan sembari nostalgia.

Baca juga: Resep Jangan Pedes

Udang disini kalau bisa harus ada yaa, karena si udang ini yang bikin masakannya jadi gurih alami. Sedikit aja ga perlu banyak-banyak. Selain pakai buncis, bisa ditambahkan juga kentang yang dipotong dadu. Tapi kita udah makan pakai nasi, jadi ga usah ditambahin karbohidrat lagi deh ya. berbahaya bagi timbangan badan. Kalau nanti dia bergeser ke kanan terus, kita bisa stress sendiri. Hahaha

Buat yang ga mau pakai santan, sekarang juga sudah ada cream bubuk pengganti santan yang terbuat dari fiber. Jadi, lumayan nih bisa jadi solusi juga untuk kita biar mengurangi santan. Saya sudah sering pakai, rasanya juga ga kalah enak. Tapi memang cenderung lebih light sih, beda dengan santan yang pekat. Oke banget sebagai pengganti santan, untuk rasa sama aja menurut saya. Tapi karena lagi kangen masakan ibu, jadi di resep sambal goreng buncis ini saya menggunakan santan ya ;p

Bahan

  • 200gr buncis, iris serong
  • 50gr udang kupas
  • 60ml santan kental (saya menggunakan santan instan bungkus kecil)
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe

Cara membuat

  1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum
  2. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna. Lalu masukkan buncis dan cabai, masak hingga buncis layu
  3. Beri sedikit air dan masak hingga buncis matang
  4. Sebelum matang, tuang santan dan bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur
  5. Jika rasa sudah pas, air sudah menyusut dan sedikit mengeluarkan minyak. Matikan api dan sajikan