Dulu sering makan ini tapi selalu beli di coffee shop, sekarang udah ga pernah beli lagi deh karena udah ada resep quiche lorraine yang lezat ini. Resep ini berawal dari ikut kelas baking pastry, ternyata cara buatnya ga susah. Kalau di kelas baking, bikin kulit pastrynya from zero. Namun akupun tak sanggup kalau mau buat cemilan kudu bikin pastry nya dari nol. Bisa keburu kenyang duluan sebelom ngunyah quiche-nya, hahaha.
Biasanya quiche ini base-nya ada yang pakai kulit pie. Tapi kali ini saya menggunakan pastry sheet siap pakai. Jadi ini pake cara curang nan instan yaa, beli kulit pastry yang udah jadi, bisa merk edo atau stella atau seketemunya aja yaa. Kalau saya udah cocok dengan 2 merk itu dan mudah didapat karena ada dijual di pasar bintaro, hahaha. Resep ini udah melalui beberapa modifikasi, karena pas ikut kelas tujuannya untuk dijual lagi jadi bahan-bahannya dirancang ekonomis supaya bisa menekan harga jual.
Karena ini untuk dikonsumsi sendiri, saya mau semua bahan-bahannya yang terbaik. Karena bahan-bahan terbaik ga pernah mengkhianati hasil rasanya. Kalaupun mau dijual saya akan tetep pake formula ini, lebih baik naikin harga yang sesuai aja kalo saya. Sempet juga jadi salah satu produk jualan saya dan tetep laris manis walaupun harganya lumayan tinggi. Tapi kalau rasanya enak ya ga papa dong ya, bukan hanya sekedar mahal tapi mengecewakan. Kalau rasanya enak dan bentuknya menarik, customer pasti akan repeat order. Hehe
Baca juga: Resep Portuguese Egg Tart
Resep quiche lorraine ini sengaja tidak saya pakaikan bayam yaa karena bayam kan cepat basi dan ga bisa dihangatkan. Malah bisa menjadi racun kalau dihangatkan, supaya aman saya buat tanpa bayam. Cita rasa yang dihasilkan dari resep ini gurih natural. Berasal dari perpaduan keju, susu dan cooking cream. Penggunaan cooking cream ini penting yaa, komponen ini yang membuat rasanya semakin rich. Suami yang dulunya selalu geleng-geleng kalo disuruh nyoba karena dia ga suka makanan yang banyak mengandung cream. Eh pas “dipaksa” nyoba enak katanya. Memang tak kenal maka tak sayang ya, hahaha.
Bahan
- kulit pastry siap pakai
- 250ml susu cair
- 2 butir telur
- 50ml cooking cream
- 1/4 bombay, cincang
- 3 lembar smoke beef, potong kotak2
- 6 buah jamur champignon, iris
- keju kraft quickmelt secukupnya
- garam, pala, black pepper/merica, kaldu jamur
- parsley kering atau parsley segar dicincang utk taburan (kalo ga pake juga ga papa)
Cara membuat
- Cetak kulit pastry bentuk bulat menyesuaikan ukuran cup. Lalu taruh di wadah aluminium foil (bisa juga menggunakan pyrex). Bentuknya bisa besar atau dimasukkan dalam cup-cup kecil. 1 resep quiche Lorraine ini bisa jadi 1 cup besar sekitar d.20cm, 3 buah dengan wadah berukuran d.14cm atau 10 cup kecil d.5cm
- Isi: tumis bawang bombay dengan margarine hingga harum, masukkan jamur masak sampai agak layu. Lalu, tambahkan smoke beef, masak sebentar. Sisihkan
- Kuah susu: Campur jadi satu susu, cooking cream, telur, garam, pala, merica, dan kaldu jamur dalam wadah. Koreksi rasa, sesuaikan asinnya dengan selera masing-masing
- Tata isian di atas kulit pastry, beri parutan keju cepat leleh (quickmelt/mozzarella) secukupnya, kemudian tuang kuah susu
- Panggang hingga matang (saya menggunakan oven dengan api besar selama ± 1 jam, lalu lanjut api atas 3 menit hanya untuk membuat warnanya cantik). Waktu panggang sesuaikan dengan karakter oven masing-masing yaa.
Kayanya gampang yaaa. Kl pake oven listrik yg kecil gmn man? Panggang brp menit?
iyaaa, gampaangg iniii. tapi aku belom pernah pake oven listrik nis, kalo oven kompor biasanya aku pake suhu tinggi sekitar 1 jam. emang agak lama kalau panggang pastry yang ada fillingnya gini. Tapi biasanya beda oven beda karakter dan bisa mempengaruhi waktu panggangnya. Jadi amannya coba dulu aja sekitar 30 menit, trs cek kira-kira udah mateng atau belum (pastrynya udh ngembang berubah kecoklatan dan fillingnya udah mulai set), kalo belum panggang lagi 20-30 menit sampe mateng. Pastiin oven udah dipanasin dulu sebelumnya yaa.