Siapa yang bisa nolak makanan dari resep pecel lele kremes ini? Makanan sederhana tapi bikin nagih, apalagi pake kremesan. Duuhh, makin nikmat deh pastinya. Jangan kaget kalau lele goreng saya ga ada kepalanya. Soalnya saya suka horor kalo ngeliat lele yang masih utuh sama kepalanya. Ini aja udah perjuangan supaya ga geli pas bersihin ikannya. Sugesti ajaa gitu karena licin-licin, hahaha. Yaa lumayan lah yaa, dari yang penakut sampe bisa bersihin ikan sendiri, lumayan prestasi buat saya ;p
Baca juga: Resep Balado Ikan Kembung
Cara saya masak resep pecel lele kremes ini mungkin berbeda dari kebanyakan orang yaa. Biasanya lele cuma dimarinate bumbu, tapi kalau saya lebih suka diungkep kaya ayam, tapi cepat aja karena kalau kelamaan daging lele bisa hancur. Dengan cara ini, bumbunya lebih merasuk, tp balik lg ke selera masak yaa. Terus jarang-jarang nih penjual lele pake ada kremesan, kali ini kita bikin sendiri yuk lele goreng, sambel terasi, lalap, plus kremesan. Nikmat!
Bahan lele goreng
- 1 kg lele (saya pilih ukuran kecil sedang, sekitar 8-9 ekor/kg)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya untuk ungkep lele
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan sambal pecel lele
- 10 buah cabe rawit merah
- 15 buah cabe merah keriting
- 1 buah tomat merah
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
Bahan kremes
- 400ml air sisa ungkep lele
- 125gr tepung sagu
- 2,5 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- ¼ sdt baking powder
- Garam (optional, jika dirasa masih kurang asin silakan ditambahkan)
Pelengkap (lalapan)
- Selada
- Timun
Cara membuat
- Lele: Ungkep lele dengan bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas (air untuk mengunkep sedikit saja. Waktu ungkep juga jangan terlalu lama agar daging lele tidak hancur ± 15-20 menit dan jangan sering membolak balikkan ikan
- Setelah lele diungkep, goreng lele hingga matang dan kecoklatan
- Sambal: Goreng semua bahan (kecuali terasi, garam, gula) hingga layu, lalu ulek kasar bersama terasi, gula merah dan garam secukupnya. Terakhir kucuri dengan jeruk limau
- Kremes: Saring air sisa rebusan lele, ukur sampai 400ml, lalu tambahkan tepung beras dan tepung sagu, aduk rata. Goreng adonan kremesan (kucuri adonan menggunakan saringan dengan posisi saringan sekitar 20cm di atas wajan dan buat gerakan memutar agar hasilnya bisa renyah bersarang). Setelah adonan menyebar, biarkan kremes sampai agak mengeras kokoh lalu lipat dikumpulkan ke tengah. Jika tidak mau dilipat biarkan hingga sisi bawah agak kecoklatan lalu dibalik hingga kedua sisi matang merata
- Sajikan lele dengan sambal dan lalap
