Pergi ke tukang sayur tanpa tujuan mau masak apa, eh ngeliat ikan bawal dan jadilah masak resep ikan bawal acar kuning ini. Sungguh memikirkan mau masak apa itu ternyata sulit ya kaya ujian, hahaha. Biasanya dulu suka bikin jadwal menu 1 minggu ke depan, jadi pas belanja udah langsung tau mau beli apa aja buat keperluan 1 minggu itu. Kayanya sekarang kok buntu banget yaaa, kaya berasa bosen kok masaknya itu-itu mulu. Tapimau masak yang spektakuler juga tenaganya senin kamis, hahahaha rempong emang mamak-mamak satu ini ;p

Baca juga: Resep Gurame Asam Manis

Jadi sekarang lebih sering buat langsung aja deh pergi beli sayur, seketemunya aja di sana ada apa, biasanya malah lebih fresh sekarang dapet ide buat menu-menu masakannya, hehe. Emang kadang yang spontan itu terkadang lebih seru, hahaha. Balik lagi ke resep ikan bawal acar kuning ini, kalau saya lebih suka pilih pakai ikan bawal laut. Kalau bawal biasa suka ada bau-bau gitu kalo menurut saya dan kurang gurih. Selain ikan bawal laut, bisa juga pakai ikan nila atau ikan mas yaa, enak jugaaa.

Foto: Iwan Andryanto

Bahan utama

  • 1 kg ikan bawal laut (saya pilih yang ukurannya kecil, 1kg isi 6). Cuci ikan hingga bersih dan lumuri dengan 2 jeruk nipis dan garam. Diamkan ±15 menit, kemudian bilas dengan air bersih
  • 2 buah ketimun ukuran sedang, buang bijinya, iris memanjang ±4cm, remas-remas dengan garam dan diamkan hingga layu, bilas dengan air matang, tiriskan
  • 2 buah wortel, iris memanjang ±4cm, remas-remas dengan garam dan diamkan hingga layu, bilas dengan air matang, tiriskan

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 batang serai
  • 5 butir kemiri
  • 2 butir cabai merah
  • 3 butir cabai rawit

Bumbu lainnya

  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 10 butir cabai rawit utuh, cari yang ukurannya kecil
  • 5 butir bawang merah utuh, cari yang ukurannya kecil
  • 1 sendok makan cuka
  • Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat

  1. Bumbui ikan dengan garam/kaldu jamur dan merica, diamkan 15 menit, kemudian goreng ikan hingga matang dan kering. Sisihkan
  2. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk hingga harum.
  3. Tambahkan air, aduk-aduk dan biarkan mendidih. Lalu masukkan wortel, masak sebentar, kemudian disusul masukkan timun, bawang merah, dan cabe rawit
  4. Beri gula, garam dan kaldu jamur secukupnya
  5. Terakhir tambahkan cuka, koreksi rasa. Jika rasa sudah pas dan air menyusut, angkat dan siram bumbu di atas ikan bawal goreng