Kalo liat menu sambal matah saya tuh paling ga tahaan, hahaha. Ini resep sambal matah nya versi saya yaa, karena dari cara masaknya berbeda dengan yang biasanya. Sebenarnya, sambal matah adalah sambal khas Bali yang dibuat tanpa proses masak di atas api. Bahan-bahan sambalnya hanya diiris dan disiram dengan minyak panas dan jumlah minyaknya cenderung banyak.
Berbeda dengan resep sambal matah lainnya, versi yang saya buat ini ditumis sebentar dan untuk mengurangi rasa bersalah makan sambal yang berminyak, saya menggunakan minyak kedelai dengan jumlah yang tidak terlalu banyak. Jadi, sambalnya tetap berminyak tapi ga sampai banjir yaa, dengan harapan dosa makan minyaknya bisa berkurang. Hahaha
Sebenarnya ini balik ke selera masing-masing yaa, ada yang suka sambalnya mentah karena memang secara rasa dan tekstur akan berbeda. Jadi silakan pilih tipe sambal menurut kesukaan ya. Kalau saya sudah cucok marucok sama sambal yang ini, dan kebetulan saya juga ga terlalu suka makan yang terasa banget minyaknya, jadi sambal ini pas untuk saya.
Sambal matah ini juga bisa dibuat berbagai macam versi, misalnya mau ditambahkan dengan cumi atau potongan fillet ayam jadi bisa sekaligus menjadi lauk juga bisa bangeett. Jadi cumi atau fillet ayamnya bisa dimasukkan setelah tumisan bawang dan cabe setengah layu, lalu masak hingga semuanya matang. silakan dikreasikan sesuka hati yaa.
Baca juga: Resep Makanan Pendamping
Mau jadi ayam penyet sambal matah oke juga atau jadi sambal pendamping ikan goreng. Duh, berbagai aplikasi masakan ga pernah salah deh dipadukan sama sambal ini. Hati-hati itu nasi nya cepet abis gegara nambah melulu makannya ;p
Bahan
- 20 siung bawang merah, iris
- 25 cabe rawit merah, iris
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- ½ buah jeruk nipis
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- ½ sdt terasi bakar
- Minyak kedelai untuk menumis
Cara membuat
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai dan serai hingga agak layu
- Masukkan garam, gula dan terasi. Koreksi rasa
- Menumis tidak usah terlalu lama, hanya sampai bawang dan cabe agak layu dan harumnya sudah tercium. Matikan api
- Terakhir beri peras jeruk nipis, aduk rata
