Udah lama banget ga makan croquatte, sekalinya beli rasanya selalu ga sesuai ekspektasi, kayanya emang kudu bikin sendiri pake resep croquette bomb yang rasanya beneran da bomb ini (menurut yang masak ;p). Kebanyakan croquette yang dibeli itu keras dan rasanya selalu cenderung ada rasa manis yang terlalu kuat. Aku tuh pengennya yang dominan gurih gituu lhoo, terus lembut dalemnya, ga keras kebanyakan tepung.
Baca juga: Resep Stuffed Mushroom
Akhirnya utak-atik resepnya Ibu dan ku combine dengan ingredients ala aku. Jadilah resep croquette bomb yang alhamdulillah sesuai ekspektasi. Luarnya garing, dalemnya lembuutt. Apalagi di dalam croquette nya kutambah keju, wah rasanya makin mantap. Isian keju di dalemnya juga jadi lembut lumer pas dimakan anget-anget abis digoreng. Buat ide jualan frozen food sih bakalan laris manis banget iniii, apalagi isinya juga bergizi. Cocok buat cemilan anak-anak dan dewasa juga tentunya.
Bahan
- 500 gr kentang, kupas dan potong dadu besar, lalu goreng
- 1 kuning telur (putihnya nanti untuk bahan pelapis)
- 50 gr keju cheddar, parut
- 100 gr keju quickmelt atau milky soft, potong dadu
- 2 sdm butter (bagi menjadi 2 bagian)
- 1/2 sdm susu bubuk
- 1 sdm tepung terigu
- 3 lembar smoke beef, iris dadu Kecil
- 10 buah champignon, cincang kasar
- Garam dan blackpepper secukupnya
- 1/2 sdt Italian herbs atau oregano
- Minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis
- Putih telur
- Bread crumbs (saya pakai yang putih)
Cara membuat
- Goreng kentang hingga matang, lalu panas-panas langsung dilumatkan (bisa pakai ulekan atau alat penghancur kentang), saat kondisi masih hangat panas, masukkan 1 sdm butter, aduk rata dan biarkan meleleh
- Setelah mulai dingin, tambahkan keju parut, kuning telur, susu bubuk dan tepung terigu. Aduk rata
- Panaskan 1 sdm butter, tumis jamur dan smoke beef. Taburi sedikit garam dan blackpepper, kemudian tambahkan italian herbs atau oregano. Masak cepat aja dengan api besar (ga perlu terlalu lama, sampai jamur layu aja). Kalau terlalu lama nanti jadi basah krn jamur akan berair
- Campur tumisan smoke beef dan jamur dengan kentang, aduk rata
- Ambil adonan (saya menggunakan scoop ice cream yang Kecil agar semua ukurannya sama), pipihkan, berisi isian potongan keju, lalu buatkan. Lakukan hingga semua adonan habis
- Balur bola-bola croquette dengan putih telur, lalu gulingkan pada breadcrumbs. Setelah itu bisa langsung digoreng atau disimpan di freezer
- Goreng dengan api sedang besar hingga berwarna kecoklatan. *Tips: kalau disimpan di freezer atau Kulkas, biarkan dulu hingga menuju suhu ruang baru digoreng dengan api sedang besar
