Biasanya Ibuku di rumah suka bantuin bikin resep bumbu soto yang udah siap pakai supaya kalau aku mau masak udah ga perlu repot lagi. Bener-bener bermanfaat banget kalau kita lagi ada kesibukan atau kerjaan dan ga punya banyak waktu buat masak. Langsung berasa dapet pertolongan 911 dengan bumbu soto siap pakai ini. Karena bener-bener tinggal cemplungin aja ke panci. Isiannya pun bisa beragam, bisa pakai daging, ayam ataupun ceker. Sungguh praktis!
Baca juga: Resep Baceman Bawang Putih
Kali ini aku bikin sendiri resep bumbu soto ala ibuku. Awalnya deg-degan yaa, ini rasanya nanti sama ga yaa. Jangan-jangan kalo aku yang bikin sendiri rasanya ga enak. Dan lagi udah kebiasaan dibikinin, jadi keenakan tinggal cemplang cemplung. Setelah nanya-nanya dan nyatet komposisinya, akhirnya bisa juga bikin sendiri. Agak horor emang liat jumlah bumbunya, jadi mayan kelabakan kalo bikinnya langsung. Saranku, bisa nyicil kupas-kupas bawang dan rempahnya di satu hari sebelumnya, jadi besoknya tinggal proses halusin dan masak. Jadi lebih enak dan ga kemrungsung kalo kata orang jawa, hehe.
Bumbu soto ini bisa juga dibikin untuk stock persiapan sahur atau berbuka di bulan Ramadan yang Insha Allah beberapa hari lagi datang. Bener-bener menolong di saat kita lagi ga punya banyak waktu masak. Aku aja ini bikin bumbu soto niatnya mau buat stock Ramadan, eh malah udah abis duluan sebelum mulai puasanya. Hahaha. Atau yang mau buat dijadiin Bisnis bisa banget juga nihh. Tinggal dicoba-coba lagi formula dan pengemasannya yang ciamik gimana supaya higienis. Selamat mencoba!
Bahan
*1 resep ini bisa untuk 5x masak soto (tergantung juga dengan banyaknya porsi setiap masak)
- 200 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 4 buah kunyit sepanjang telunjuk (sekitar 60 gr)
- 150 gr jahe
- 50 gr lengkuas
- 100 gr kemiri
- 2 sdm merica
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 15 lembar daun jeruk
- 6 buah serai, memarkan
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat
- Iris-iris semua bahan rempah (kecuali serai dan daun jeruk) sebelum dihaluskan untuk mempermudah saat diblender
- Masukkan semua bahan dalam blender, beri sedikit air agar blender bisa berputar. Blender hingga bumbu halus merata
- Pindahkan setengah bagian bumbu ke dalam wadah, susun daun jeruk dan serai di atasnya lalu tutup lagi dengan sisa bumbu. *serai dan daun jeruk harus ada di tengah-tengah bumbu agar tidak gosong saat bumbu dikukus
- Kukus bumbu selama 30-45 menit, tujuannya agar bumbu benar-benar matang tidak berbau langu
- Setelah itu, panaskan minyak secukupnya (agak banyak), tumis bumbu yang sudah dikukus tadi hingga harum dan matang. Gunakan api sedang saja agar bumbu benar-benar tanek
- Biarkan bumbu dingin, lalu masukkan ke wadah atau plastik dengan ukuran 1x masak dan simpan di freezer. Bisa tahan berbulan-bulan
