Bumbu resep udang bakar jimbaran ini udah jadi favorit banget di rumah. Apalagi kali ini dimasak sama udang, duuhh makin pada betah deh ini di meja makan, hahahah. Kuncinya cuma pilih udang yang besar dan fresh, dijamin udah ga pengen lagi keluar makan di restaurant kalau pengen makan udang bakar. Langsung pada minta dibuatin aja pake resep udang bakar jimbaran andalan ini. Selain lebih hemat, keluarga pun bisa puaaass makan udangnya, ga pake dihitung dibagi rata, langsung aja ambil sepuasnyaa, hehe.

Baca juga: Resep Seafood Platter Saus Padang

Buat kamu yang punya restaurant atau lagi kepikiran buka usaha makanan, resep udang bakar jimbaran ini bisa banget kamu jadikan sebagai menu andalan. Selain untuk bumbu udang, bisa juga digunakan untuk ikan bakar, kerang atau cumi. Dijamin sama enaknya, sampe bingung mau pilih makan yang mana. Saking spesialnya resep ini dan jadi favorit pak suami, kalau ada yang ulang tahun di rumah, yang dimasak yaa menu ini. Tapi aku variasiin dengan ikan dan kerang. Woohooo, langsung pesta seafood kita di rumah, tanpa takut kantong bolong, hahaha.

Foto: Iwan Andryanto

Bahan

  • 1kg udang galah, (pilih yang ukurannya cukup besar dan fresh), buang kepalanya dan belah menjadi 2 bagian tidak putus
  • 1 buah Jeruk nipis

Bumbu jimbaran

  • 5 siung bawang putih
  • ½ buah bawang bombay (ukuran kecil)
  • 10 potong nanas manis (1/4 buah nanas madu)
  • ½ sdt terasi bakar
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdm saus sambal
  • 1 sdm saus tiram
  • ½ sdt palm sugar/brown sugar
  • 1 sdm kecap
  • 1 sdm madu
  • Minyak goreng secukupnya
  • Sedikit air
  • Kaldu jamur/kaldu sapi secukupnya

Bahan sambal kecap

  • Bawang merah, potong dadu asal
  • Cabe rawit, iris
  • Tomat, buang isinya, potong dadu kecil
  • Kecap
  • Merica
  • Jeruk limo

Cara membuat

  1. Bersihkan udang, kucuri dengan air jeruk nipis, dimakan min.15 menit, bilas dengan air bersih, tiriskan.
  2. Haluskan bawang bombay, bawang putih, nanas dan terasi. Tumis dengan minyak hingga matang, harum dan berwarna kecoklatan. Tambahkan sedikit air, saus tiram, saus tomat, saus sambal, madu, palm sugar, kecap, dan kaldu jamur/kaldu sapi. Aduk rata semua bumbu, masak sebentar dan jika rasa sudah pas, matikan api
  3. Oles bumbu ke seluruh bagian udang, bakar hingga udang matang kecoklatan. Bakarnya bisa pakai pan, tapi akan lebih mantap kalau bakar di atas arang atau bakar dengan alat yang di atas kompor gitu