Soto ceker ini adalah salah satu makanan kesukaannya pak suami, jadi kudu bisa doongg bikin menu yang satu iniii, jadilah kali ini saya bisa share resep soto ceker, hahaha. Awalnya, saya selalu masak pakai bumbu soto buatan ibu yang memang biasa ibu bikin untuk stock di freezer. Jadi selama ini saya tinggal cemplang cemplung aja.
Baca juga: Resep Ayam Taliwang Khas Lombok
Eh tiba saatnya bumbu sudah habis dan ibu belum belum sempat bikin lagi, jadi mau ga mau sekarang harus bikin sendiri. Resep soto ceker ini pakai resep dari ibu, alhamdulillah ludeess si soto ceker. Dimakan panas-panas sama pelengkapnya, alhamdulillah nikmaaatt. Cekernya yang empeuk dan lembut bikin saya ga berenti-berenti gadoin.
Bahan
- 1 kg ceker
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Kecap (optional)
- 1 batang daun bawang, potong memanjang
- 1 sdt bawang putih goreng, haluskan
Bumbu halus
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt merica
Pelengkap
- Jeruk nipis
- Sambal
- Potongan seledri
Cara membuat
- Cuci bersih ceker dan tiriskan. Kemudian masukkan ceker ke dalam air rebusan yang mendidih, rebus sebentar hingga airnya mendidih kembali. Lalu tiriskan ceker dan buang air rebusan pertamanya. Rebus kembali ceker dengan air yang baru. Saya sengaja merebus ceker 2x agar kotoran dan baunya hilang
- Sembari merebus ceker, tumis bumbu halus dengan daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan tanek. Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam rebusan ceker
- Masak soto dengan api kecil agar kaldu dari ceker benar-benar keluar hingga ceker empuk dan bumbu meresap
- Bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur. Saya suka menambahkan sedikit kecap (ini optional yaa, silakan sesuaikan rasa dengan selera masing-masing). Sesaat sebelum matang, beri bawang putih goreng yang sudah dihaluskan dan daun bawang. Jika rasa sudah pas, ceker sudah empuk, matikan api
- Sajikan soto ceker dengan pelengkapnya
