Dapet PR dari pak bos bikin resep soft cookies yang kece buat foto. Lalu kubilang, ini nanti ga aka nada yang makan lhoo karena rasanya pasti manis banget. Cuma cakep aja nanti mubazir abis difoto ga dimakan. Tapi yang request tetep kekeuh minta bikinin, dikit aja katanya. Lalu supaya bisa tetep dimakan, usaha lah yaa otak atik resep-resep dengan harapan nanti enak hasilnya.
Baca juga: Resep Walnut Cornflake Cookies
Pokoknya yang ada di kepala gimana caranya bikin cookies ini rasa manisnya bisa enak. Pasti akan lebih manis dari cookies biasa, tapi saya mau rasanya itu masih bisa dinikmati dan ga bikin eneg. Pas lagi baca-baca cari inspirasi resep, katanya dikasih espresso powder untuk mengimbangi rasa manisnya. Apa pula ya kaan itu espresso powder, baru pernah denger. Dengan sotoy tingkat tinggi, ku substitusi aja sama kopi instan bubuk yang dilarutkan sedikit air, hahaha. Makin mengarang bebas dan semakin deg-degan sama hasilnya.
Namanya juga pertama kali bikin resep soft cookies ini ya, itu pas cookies baru masuk oven ditrongkongin melulu. Lampu oven bolak balik dinyalain buat ngecek bentuknya. Hahaha. Alhamdulillaah, pas mateng rasanya enaaakk. Tetep dominan manis, tapi karena sengaja dikasih kopi jadi mengimbangi manisnya. Kaya ada hint atau aroma pahit kopi yang bikin balance. Dan jangan lupa pake dark chocolate, enaaaa. Jadi kaya makan coklat tapi ada tekstur crunchy dan chewy at the same time, soooo yum!
Bahan A
- 115gr unsalted butter, suhu ruang
- 140gr gula pasir
- 50gr brown sugar (bisa diganti gula palem)
Bahan B
- 225gr tepung protein sedang
- ¼ sdt garam
- 1 sdt baking powder
Bahan C
- 1 sdt susu cair
- 1 sdt kopi instan, campur dengan ½ sdt air panas
- 1 sdt perisa coffee cream (me: pakai merk golden brown), skip saja kalau tidak ada
- 1 butir telur
Bahan D
- 160gr dark cooking chocolate, cincang (me: pakai brand tulip), simpan dalam kulkas 15menit
Cara membuat
- Mixer bahan A dengan speed sedang hingga teksturnya creamy (tidak usah terlalu lama, sekitar 2-3 menit)
- Masukkan bahan C, mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata
- Tambahkan campuran bahan B sambil diayak, aduk dengan spatula hingga semua tercampur rata. Kemudian masukkan bahan D, aduk rata kembali
- Siapkan wadah, ambil adonan dengan scoop ice cream, kemudian letakkan pada wadah (saya menggunakan loyang). Cara ini lebih mudah karena nanti semua bulatannya sama dan adonan tidak leleh karena kena suhu hangat tangan
- Tutup wayang dengan plastic wrap hingga semua bulatan adonan tertutup rapat. Simpan di dalam kulkas 1 malam, atau minimal 4 jam
- Keluarkan adonan, susun di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Diamkan sebentar selama 5-10 menit sblm masuk oven
- Oven cookies dengan suhu 170°C selama 10-15 menit. Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu dan kenali oven masing-masing yaa, lama memasak cookies bisa saja berbeda. Karena saya lebih suka cookiesnya ada crunchy-nya, jadi saya oven lebih lama jadi sekitar 20 menit. Kalau suka yang lebih soft jangan oven terlalu lama yaa
