Masih ketagihan bikin roti sendiri, kali ini nyoba pake resepnya @liliana.wijaya68 . happy banget pas baru keluar dari oven harum roti serumah. Ini rotinya saya bikin versi loaf gitu ceritanya isi smoke beef & cheese. Bikinnya 2x resep di bawah ini, ada yg diisi pisang keju dan selai coklat, tapi ga keburu difoto, hehe. Oiya, saya punya tips buat yg bingung 1 loyang roti loaf ini baiknya diisi brp gr roti agar pas, saya punya rumusnya dapet waktu lagi ikut cooking demo. Jadi kita itung dari besarnya loyang, yaitu p x l x t dibagi 4,5 nah hasilnya itu berat roti yang akan kita masukkan di loyang tsb. Misalnya saya pakai loyang ukuran 20 x 8 x 8 lalu dibagi 4,5 hasilnya 284.4 berarti untuk satu loyang itu berat rotinya adalah 284,4. Semoga tips nya membantu yaa ;p

Baca juga: Menu Bread and Pastry

Bahan

  • 300gr tepung komachi (bisa diganti tepung protein tinggi)
  • 60gr gula pasir
  • 10gr susu bubuk
  • 5gr ragi
  • 2 kuning telur + 40gr whipping cream cair, tambahkan susu cair hingga mencapai berat 220gr
  • 30gr butter
  • 2gr garam

Bahan isi

  • 2 lembar smoke beef
  • 2 lembar melted cheddar slice

Bahan olesan dan taburan

  • Susu cair secukupnya
  • Parsley kering

Cara membuat

  1. Masukkan semua bahan kering dalam bowl mixer: tepung komachi, susu bubuk, ragi, dan gula pasir 
  2. Mixer dengan kecepatan rendah sambil dituangi cairan susu sedikit demi sedikit (jika dirasa sudah pas hentikan menuang air, hati-hati jangan sampai adonan terlalu lembek)
  3. Setelah setangah kalis, masukkan butter dan garam. Mixer terus hingga adonan kalis elastis (mencapai windowpane)
  4. Bulatkan adonan dan istirahatkan ± 45 menit atau sampai mengembang 2x lipat
  5. Kempiskan adonan, uleni dengan lembut sebentar
  6. Timbang adonan sesuai kebutuhan, karena saya akan bikin versi loaf bread, dengan loyang yang saya pakai ukuran 20x8x8, adonan ini saya bagi 2 sama beratnya
  7. Gilas adonan agar gelembung udara keluar, glas hingga agak memanjang. Isis dengan potongan smoke beef dan melted cheese slice. Gulung roti dan sedikit dicubit di bagian sambungan agar gulungan tidak lepas saat roti mengembang dan dipanggang
  8. Setelah itu istirahatkan kembali adonan 1-1,5 jam tergantung suhu ruangan
  9. Dalam kondisi setengah mengembang, oles roti dengan susu cair dan taburi dengan parsley kering untuk menambah harum aroma roti
  10. Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pastikan suhunya sudah panas. Lama memanggang roti sesuaikan dengan suhu dan kondisi oven masing-masing ya. Dengan api yang agak besar, saya panggang sekitar 20-25 menit
  11. Setelah matang dan baru keluar oven, langsung olesi roti dengan butter agar roti mengkilat dan lembut
  12. Setelah dingin, simpan roti di wadah kedap udara atau plastic agar kelembutan roti tetap terjaga