Yang ngaku penggemar seafood, kudu cobain masak resep seafood platter saus padang ini. Dijamiiin akan bahagiaaa makannya. Kadang suka maju mundur yaa liat harganya kalo makan di luar. Cepet beli aja seafoodnya terus masak sendiri. Bisa jauuuhh lebih hemat dan puas. Dijamin hepi makan rame-rame sama keluarga. Isian seafoodnya bisa macem-macem yaa, kali ini saya masak dengan isian rajungan dan kerang, plus jagung rebus. Enaaaa ;p

Baca juga: Resep Kerang Saus Singapore

Perpaduan seafood yang fresh dan bumbu rempah saus padang yang melimpah benar-benar sangat nikmat. Kualitas seafood yang baik adalah salah satu kunci kenikmatan resep seafood platter saus padang ini. Tidak harus benar-benar fresh langsung seafood yang baru dibeli lalu dimasak, seafood yang sudah disimpan di freezer pun juga akan sama nikmatnya jika saat kita beli kualitasnya baik dan disimpan di freezer dalam keadaan bersih dan disimpan di wadah yang tertutup rapat.

Bahan utama (pilihan seafood optional)

  • Kerang 1kg
  • Rajungan 1kg
  • 2 buah jagung, potong-potong dan rebus hingga matang

Bumbu halus

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah (bisa ditambahkan jika suka pedas, resep ini rasa pedasnya sedang)
  • 12 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih

Bumbu lainnya

  • 4cm jahe, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 8 sdm saus tomat
  • 1 sdt merica
  • 2 sdm saus tiram
  • Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
  • 1 buah tomat merah, potong dadu (ukuran tomat yang kecil saja)
  • 200ml air

Bumbu merebus kerang

  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sdm garam

Bumbu merebus rajungan

  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
  • 5cm jahe, iris tipis
  • 1 sdt gula
  • 2 sdt garam
  • Sedikit air (50-100ml)
  • Foto: Iwan Andryanto
  • Foto: Iwan Andryanto

Cara membuat

  1. Kerang: rendam kerang dengan 1 sdm garam dan 3 sdm cuka. Diamkan selama 1 jam. Setelah itu bilas kerang hingga benar-benar bersih dari pasir (beberapa kali bilas agar benar-benar bersih). Kalau saya kerangnya dibuka satu-satu dan dibersihin pasir-pasir yang nempel di pinggir cangkang kerangnya. Tapi harus hati-hati supaya daging kerangnya ga lepas, biar seru nanti makannya. Rebus kerang dengan bumbu rebusan selama 20 menit, kemudian tiriskan
  2. Rajungan: cuci bersih kepiting, buang kotorannya. Setelah itu cara merebusnya adalah, masukkan setengan irisan jahe dan 1 batang serai ke dalam wajan, tata rajungan di dalamnya, tambahkan lagi sisa jahe dan serai, beri garam dan gula, lalu tuang air. Tutup wajan dan masak kepiting selama 15 menit. Air jangan banyak-banyak, lebih bagus kalau setelah 15 menit semua airnya kering jadi rasa manis rajungan tidak larut dalam air rebusan
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap (gunakan api sedang saat menumis) 
  4. Kemudian tambahkan jahe, daun jeruk, garam, merica, saus tomat, dan saus tiram. Aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera. Kemudian terakhir tambahkan tomat
  5. Masukkan kerrang, rajungan dan jagung satu-persatu, aduk rata. Tambahkan sedikit air jika perlu, masak hingga menyusut kembali.