Makanan sayur favorit dan baru pertama kali ini bikin sendiri, Alhamdulillah resep sayur urap ini enak menurut saya dan approved by keluarga tentunya. Hahaha. Tapi beneran enak kookk, kelapanya saya sangrai bukan kukus supaya ga cepet basi karena lebih kering. Dan Alhamdulillah bener, sampe malem masih aman sayurnya ga basi walaupun sudah dicampur sama kelapanya.

Karena buat sayur ini agak-agak peer, saya suka bikin sekaligus banyak, misalnya masak dengan parutan dari 1 butir kelapa. Terus kalo udah jadi langsung saya pisah-pisah dalam wadah sesuai dengan kebutuhan. Setelah dingin, simpan dalam freezer. Ketika mau dipakai, tinggal dikeluarin dari freezer hingga suhu ruang, lalu angetin sebentar di pan dan siap dicampur dengan sayur mayur. Jadi praktis kaaann, memudahkan sekali di kala kita ga punya banyak waktu untuk masak, hehe.

Biasanya resep sayur urap ini saya sajikan dengan menu favorit keluarga Ayam Taliwang . Rasanya udah pas banget deh, saat dikunyah rasanya seperti kawin di lidah. Hahaha, mulai lebay deh nih kang masaknya. Tapi kalau mau dimakan sama ayam goreng, empal gepuk, ayam bakar dan berbagai lauk pilihan juga cocok. Memang bisa dipasangkan dengan berbagai lauk dan suasana si urap ini. Yummy!

Bahan

  • Kelapa muda parut dari ½ butir kelapa
  • 2 lembar daun jeruk
  • 5 helai kacang panjang, potong memangjang, rebus
  • 1 ikat bayam, siangi dan rebus
  • Secukupnya tauge, rebus sebentar

Bumbu halus

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas kencur
  • ½ sdt terasi bakar
  • 5 buah cabe merah keriting
  • ½ sdm gula merah sisir
  • Garam secukupnya
Foto: Iwan Andryanto

Cara membuat

  1. Rebus sayur-sayuran, jangan terlalu lama agar sayur masih segar. Setelah direbus, langsung rendam di air es agar proses pematangannya berhenti lalu tiriskan
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, garam dan gula merah
  3. Masukkan kelapa, aduk rata.masak hingga kadar air kelapa berkurang dan bumbu benar-benar tanek
  4. Untuk penyajian, campur sayur-sayuran dengan kelapa bumbu lalu aduk rata