Makan gorengan kaya risol bihun dan bakwan akan lebih enak kalau pakai resep sambal kacang ini. Apalagi buat penggemar persambalan, rasanya kurang kumplit kalau gorengan tanpa sambal kacang ini. Menu wajib saat buka puasa di bulan Ramadan kemarin. Sambal kacang ini juga multifungsi, bisa buat bumbu makan lontong isi, pastel goreng atau jadi sambal makan bubur ayam. Karena multifungsi ini, akan lebih enak kalau kita buat stock. Dari pada bolak balik bikin kan yaa, effortnya sama jadi mending sekalian banyaakk. Pas sewaktu-waktu butuh, tinggal buka pintu kulkas aja, hehe.
Baca juga: Resep Sambal Terasi
Karena saya suka pedes, cabe rawit dalam resep sambal kacang ini memang cukup banyak. Karena saya mau bener-bener berasa pedesnya gitu lhoo, kan namanya juga sambal yaa, kalo ga pedes tuh kaya kurang afdol. Hehe. Jadi misalnya ada yang ga terlalu suka atau ga kuat pedes bisa dikurangi aja yaa. Ini takaran cabe nya bebas kok, sesuai selera aja. Cara buatnya pun gampang, tinggal masuk semua ke dalam blender dan jadiii. Bahagia yaa kalo bisa praktis beginiiiii.
Bahan sambal kacang
- 150 gr kacang tanah, goreng hingga matang
- 150 gr buah cabe rawit merah
- 25 buah cabe merah keriting
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air panas secukupnya
- Jeruk limo
Cara membuat
- Blender semua bahan kecuali jeruk limo, tambahkan sedikit air panas sedikit-sedikit agar blender bisa memutar. Jangan menuang terlalu banyak air, karena teksturnya mau yang kental untuk disimpan di freezer (sesekali aduk sambal di dalam blender agar posisi yang di atas bisa ada di posisi bawah dan dihaluskan embali)
- Ambil Sebagian sambal kacang, beri air panas dan perasan jeruk limo. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk sesuai selera. Dan sajikan bersama berbagai gorengan asin (bakwan, risol, pastel), bumbu lontong isi, atau jadi sambal bubur ayam
- Sisanya bisa dimasukkan dalam plastik atau wadah tertutup rapat. Jika mau makan, keluarkan dari kulkas hingga suhu ruang. Ambil Sebagian dengan sendok bersih lalu cairkan Kembali dengan air panas dan sisanya bisa disimpan kembali