Makanan kesukaan yang biasanya sering kita jumpai di dalam nasi box atau hajatan rumahan, tidak lain dan tidak bukan adalah resep sambal goreng krecek. Hahaha entah mengapa menu ini jarang banget absen. Dan jadi menu hampir wajib juga di kala lebaran. Pas udah gede seneng banget akhirnya bisa masak resep sambal goreng krecek sendiri dengan rasa yang sesuai ekspektasiku. Soalnya dulu pas awal-awal bikin rasanya failed, hahaha namanya juga newbie yaa, jadi yaa gitu deh, hahaha. Tapi yang ini Insha Allah approved oleh khalayak ramai, selalu habis dan tdk ada penolakan saat disuguhin, hehe. Jangan lupa disimpan dan dipraktekkan buat menu lebaran nanti ya!
Baca juga: Resep Tempe Penyet Sambal Kemangi
Bahan
- 5 pasang ati ampela
- 1 papan petai (optional), belah menjadi 2
- 130 gr kerupuk kulit (yang khusus untuk dimasak)
- 2 buah kentang ukuran sedang, kupas kulitnya, potong dadu dan goreng hingga matang
- 3 buah cabe merah besar, iris serong
- Secukupnya cabe rawit Merah dan hijau (sesuai selera)
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah lengkuas, masing-masing 2 ruas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 1-2 sdm gula merah sisir (sesuai selera)
- 65ml santan kental instan
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus
- 5 cabe merah besar ukuran besar
- 10 buah cabe merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih ukuran besar
- 4-5 butir kemiri
Cara membuat
- Rebus ati ampela dengan garam, 2 lembar daun salam, 2 ruas lengkuas, dan 1 batang serai hingga matang dan empuk. Lalu goreng sebentar dan potong-potong
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum dan tanek
- Tambahkan air, biarkan mendidih, kemudian masukkan kerupuk kulit dan masak hingga kerupuk kulit empuk
- Tambahkan kentang, ati ampela, cabe rawit merah dan ijo, serta irisan cabe merah besar dan potongan pete, aduk rata
- Beri santan kental, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu jamur sesuai selera
- Koreksi rasa, jika sudah pas dan air menyusut, angkat dan sajikan
