Masak resep sambal cumi kacang panjang ini untuk menemani Nasi Daun Jeruk yang resepnya sudah saya share sebelumnya. Menikmati kombinasi nasi berempah dengan wangi daun jeruk dan sambal cumi kacang panjang, Masya Allah nikamatnya tiada tara. Berasa mewah banget ya makan masakan kaya gini, ditambah kerupuk apalagi, lengkap sudah isi piring saya. Buat kebanyakan orang Indonesia, makanan seperti inilah yang selalu bikin kangen.
Sebenarnya rasa dari resep sambal cumi kacang panjang ini hampir sama dengan resep sambal cumi petai, tapi kali ini skip petenya karena ga punya stock dan ditambahin kacang panjang supaya ga perlu masak sayurnya lagi. Hahaha, beginilah kalo lagi mager tapi tetap harus masak, kita akal-akalin dikit yaa biar lebih efektif dan efisien. Bisa jadi referensi buat buibu yang mau masak dengan sekali mendayung, dua tiga pulau terlewati ;p
Bahan
- 1 ikat kacang panjang, iris memanjang
- 250gr cumi asin
- 200gr bawang merah
- 5 bawang putih
- 200gr cabai (mix cabai rawit dan keriting, saya gunakan rawit lbh banyak, silakan disesuaikan dengan selera pedas masing2)
- 2 lembar daun jeruk
- 125ml minyak goreng
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat
- Goreng kacang panjang sebentar hingga layu, sisihkan
- Rendam cumi 15-30 menit, lalu tiriskan
- Goreng cumi dengan minyak sisa menggoreng kacang panjang hingga sedikit berubah warna, lalu angkat dan tiriskan
- Dengan minyak sisa menggoreng cumi, goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum dan layu
- Haluskan bumbu sambal yang sudah digoreng tadi agak kasar (bisa menggunakan uleg atau food processor)
- Tumis sambal dengan minyak sisa menggoreng cumi dan bumbu tadi hingga harum (gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong). Jangan lupa tambahkan daun jeruk
- Masukkan cumi dan kacang panjang, aduk rata
- Bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur sesuai selera (hati-hati penggunaan garam karena cumi sudah ada rasa asin)
- Masak sebentar, koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan
