Sambal di rumah itu udah seperti menu hampir wajib, seperti ada yang kurang kalau makan ga ada yang pedes-pedesnya, jadi stok sambal pakai resep sambal bawang ini merupakan keputusan yang sangat tepat. Pak suami pun sampe naik level pedesnya saking seringnya disuguhin menu sambel-sambelan, hahaha. Apalagi pas dikasih sambal bawang ini, ketagihan dia dan wajib pedes. Kalau kurang pedes pasti protes, walaupun kalo dikasih pedes langsung gobyos keringetan pas makan, tapi tetep aja requestnya sambalnya harus pedes. Kalo ga pedes ada yang kurang katanya. Tapi yaa resep sambal bawang ini udah pasti pedes rasanya, wong pake cabe rawit full. Hehehe
Baca juga: Resep Sambal Kacang
Saking seringnya bikin sambel-sambelan, jadi langsung kepikiran buat bikin stock sekalian banyak aja, supaya kalo lagi butuh atau pengen sambel tinggal buka kulkas aja. Ga perlu lagi bolak balik bikin sambal melulu. Caranya pun gampang pakai food processor aja semua masuk, pencet dan masak. Stock sambalnya aku pilih dari resep sambal bawang aja. Karena sambal bawang ini sangatlah multifungsi, bisa buat makan pecel lele, ikan goreng, ayam goreng, kremes, atau buat sambal penyetan dan geprek. Yang dipenyet juga bisa bervariasi, ayam, tahu atau tempe, semuanya enak! Kadang, aku juga suka ambil sedikit sambal, tambahin kecap terus buat cocolan makan tahu kuning atau cuma dibuat temen makan telor ceplok sama nasi anget juga enak. Ya Allah gitu aja nikmaatt..
Bahan
- 250 gr cabe rawit
- 150 gr bawang merah
- 75 gr bawang putih
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- 200-250 ml minyak goreng (me: minyak kelapa)
Cara membuat
- Goreng sebentar cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih
- Haluskan cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan food processor, tidak perlu terlalu halus, cukup putar sebentar (bisa juga diuleg kasar)
- Panaskan minyak, masukkan sambal yang dihaluskan dan masak dengan api kecil hingga matang (tidak berbau langu)
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera. Jika rasa sudah pas, matikan api
- Dinginkan sambal, setelah dingin masukkan ke dalam toples kaca bersih, simpan di dalam kulkas. Keluarkkan terlebih dahulu saat mau digunakan
