Bikin roti sendiri memang bikin ketagihan, apalagi kalau sudah nemu resep yang pas kaya resep roti manis isi ini yang sumbernya dari mba
@liliana.wiajaya68 di IG. Bukan hanya yang buat tapi yang makan juga pasti ketagihan, hahaha. Dan semakin sering kita buat roti, kita akan semakin mengerti sama adonan roti itu sendiri.
Baca juga: Resep Smoke Beef and Cheese Loaf Bread
Apakah takaran cairannya pas, kelembekan, kurang air, kapan kalis, dan sebagainya. Jadi, pertanyaan-pertanyaan seperti seberapa banyak kita harus memberikan cairan, lama menguleni, dan bagaimana bisa sampai adonan kalis, itu akan kita ketahui seiring kita sering membuat roti. Dan kalau sudah berhasil, beuuhh rasanya pasti super happy, berasa berhasil menaklukan soal ujian fisika jaman sekolah dulu, hahaha.
Saya sudah cocok banget dengan resep ini, teksturnya lembut dan roti empuk berhari-hari. Memang ga tahan lama sih, soalnya pasti udah keburu abis diserbu, hahaha. Disini saya memakai tepung komachi, menurut pengalaman saya, tepung jenis ini memang paling pas untuk membuat roti. Kalau tidak ada, pakai tepung protein biasa juga ga papa. Tapi memang semakin berkualitas bahan yang kita pakai, maka rasa makanan yang dihasilkan juga akan semakin enak. Kalau saya tipe yang tak ada rotan akarpun jadi, kalau ada komachi saya pakai itu, kalau ga ada yaa tepung biasa tak apaaa, hehe
Ceritanya minggu kemarin suami lagi sakit, batuknya lumayan parah. Udah seminggu lebih minta makanan berkuah-kuah sampai yang masak dan yang makan pun blenek. Akhirnya minta dibuatin roti, langsung lah berburu pisang raja karena kesukaannya roti isi pisang keju yang kaya di Holland bakery. Istrinya kudu bisa buat yang kaya gitu katanya (tegang kan yaa, hahaha), yaa lumayan lah yaa ini Insha Allah bisa mirip-mirip.
Kalau saya selalu bikin 2x dari resep roti manis isi ini yaa supaya sekalian, karena juga pasti cepat habis. Kalau bikin 1 resep tanggung malah nanti rebutan karena hasil jadinya ga begitu banyak, hehe. Untuk topping dan bentuk juga bisa dikreasikan sesuai selera yaa.
Bahan
- 300gr tepung komachi (bisa diganti tepung protein tinggi)
- 60gr gula pasir
- 10gr susu bubuk
- 5gr ragi
- 2,5gr bread improver (optional)
- 2 kuning telur + 40gr whipping cream cair, tambahkan susu cair hingga mencapai berat 220gr
- 30gr butter
- 2gr garam
Bahan isi (sesuaikan selera)
- Pisang Raja, grilled di pan sebentar menggunakan margarine
- Keju
- sosis
- Meses
- Selai Kacang
Bahan olesan dan taburan
- Susu evaporasi
Cara membuat
- Masukkan semua bahan kering dalam bowl mixer: tepung komachi, susu bubuk, ragi, dan gula pasir
- Mixer dengan kecepatan rendah sambil dituangi cairan susu sedikit demi sedikit (jika dirasa sudah pas hentikan menuang air, hati-hati jangan sampai adonan terlalu lembek)
- Setelah setangah kalis, masukkan butter + garam
- Mixer terus hingga adonan kalis elastis (mencapai windowpane)
- Bulatkan adonan dan istirahatkan ±45 menit atau sampai mengembang 2x lipat
- Kempiskan adonan, uleni dengan lembut sebentar
- Timbang adonan sesuai kebutuhan, untuk 1 buah roti ukurang sedang bisa dengan berat @45gr atau kalau mau lebih besar bisa @50gr
- Gilas adonan agar gelembung udara keluar, lalu isi dengan isian sesusi selera. Saya buat 3 versi: isi pisang keju, isi sosi keju dan isi coklat kacang
- Dalam kondisi setengah mengembang, oles roti dengan susu cair
- Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pastikan suhunya sudah panas. Lama memanggang roti sesuaikan dengan suhu dan kondisi oven masing-masing ya. Dengan api yang agak besar, saya panggang sekitar 20-25 menit
- Setelah matang dan baru keluar oven, langsung olesi roti dengan susu evaporasi agar terlihat mengkilat
- Setelah dingin, simpan roti di wadah kedap udara atau plastic agar kelembutan roti tetap terjaga
