Bosan dengan ikan mas yang selalu dimasak pepes, kali ini saya mencoba masak dengan resep pesmol ikan mas. Ikannya bisa diganti ikan nila juga ya atau yang sejenisnya silakan sesuaikan dengan stock atau jenis ikan favorit. Karena lagi bosen dengan goreng-gorengan dan kalau mau dipepes butuh waktu dan tenaga sepenuh jiwa, akhirnya saya memutuskan untuk memasak pesmol saja. Digoreng juga siih ikannya, tapi berbeda karena setelah itu dimasak lagi sebentar dengan bumbunya.
Resep pesmol ikan mas ini lebih ringkes cara buatnya dari pada pepes, tapi kalau soal rasa ga kalah nikmatnya, hehe. Kalau beli ikan saya lebih suka yang ukurannya tidak terlalu besar, jadi 1kg itu isinya sekitar 6 – 7 ekor ikan. Selain mudah dibumbuinya (bumbu lebih mudah meresap di ikan yang lebih kecil), untuk 1 ekor ikan bisa pas untuk 1x makan.
Baca juga: Resep Ikan Goreng Bumbu Kuning
Dan biasanya saya bersihin ikan di malam hari dan sudah sekaligus saya lumuri jeruk plus garam lalu dimasukkan dalam kulkas. Jadi besok pas mau masak udah langsung bisa proses bumbunya aja. Soalnya bersihin ikan itu lumayan lama prosesnya supaya bener-bener bersih dan amisnya hilang. Jadi, kalau saya bersihin ikan di malam sebelumnya saya bisa menghemat waktu dan ga gerabak gerubuk pagi-pagi saat menyiapkan sarapan. Apalagi yang ngantor ya, memang harus ekstra persiapan ya supaya ga telat berangkat kantornya.
Bahan
- 1kg ikan mas (sekitar 6-7 ekor), bersihkan sisik dan isi perut ikan sampai bersih
- 15 buah cabe rawit hijau, buang tangkainya
- 10 siung bawang merah, biarkan utuh
- 1 sdt cuka
- 1 sdt gula
- 2 buah jeruk nipis
- Garam
Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
Cara membuat
- Bersihkan ikan, keluarkan isi perut dan insangnya serta pastikan tidak ada sisa-sisa darah yang menempel agar tidak berbau amis. Kemudian kerat setiap sisi ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan ± 15 menit, lalu goreng kering
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong dan kering. Sesaat sebelum matang, tambahkan cabai rawit hijau dan bawang merah utuh
- Kemudian, masukkan ikan. Beri sedikit air dan masak sebentar hingga bumbu meresap dan air menyusut
- Terakhir, tambahkan cuka. Lalu, matikan api
