Selain pepes ikan, saya juga penggemar pepes tahu jamur dan ternyata pas nanya sama ibu resep pepes tahu jamur favorit saya ini caranya gampang. Tapi tetep bagian bungkus membungkus daun adalah hal yang paling menantang untuk saya. Maklum amatir, kalau bungkus-bungkus begini suka keringetan duluan karena ga bisa. Hahaha

Pepes tahu ini juga bisa dibuat tanpa jamur, sesuaikan saja dengan kesukaan masing-masing. Kalau saya lebih suka pakai jamur, kadang suka sengaja dibanyakin jamurnya. Hehe. Eh tapi ini pas saya belanja malah ketinggalan beli kemangi, jadi ini masaknya ga pake kemangi. Alhamdulillah tetep enaak, tapi kalau ditambahin kemangi pasti lebih sedep lagi. Jadi usahakan jangan ketinggalan belanjanya kaya saya ya ;p

Baca juga: Resep Tumis Tahu Tauge

Selain untuk lauk, saya juga suka gadoin si pepes tahu jamur ini. Rasanya asinnya juga pas jadi masih enak untuk dimakan tanpa nasi. Aroma daun pisang yang dikukus menyatu dengan berbagai bumbu dan rempah yang ada pada pepes tahu. Duh, nulis resep pepes tahu jamur gini kok langsung kebayang pepesnya ya, siapa ini yang mau tanggung jawaaab.

Bahan

  • 1 bungkus tahu, haluskan
  • 2 butir telur
  • 2 ikat daun kemangi
  • 8 lembar daun salam
  • 8 lembar daun jeruk
  • 16 buah cabe rawit merah
  • 2 buah cabe merah besar, iris serong
  • 2 batang daun bawang, iris
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus

  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt ketumbar
  • Gula dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat

  1. Campur tahu dan bumbu halus hingga rata
  2. Ambil daun pisang, letakkan daun salam dan daun jeruk, beri 1 sendok sayur adonan tahu lalu letakkan kemangi dan cabe rawit. Bungkus dan semat dengan lidi
  3. Kukus pepes ± 30 menit hingga matang, sajikan

Notes: besar kecil pepes bisa disesuaikan dengan keinginan, saya buat ukuran sedang bisa jadi 8 buah pepes

pepes tahu jamur
Foto: Iwan Andryanto