Favorit banget sama resep pecel lele goreng ini. Bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging ikan lele. Dulu sih mana pernah sata masak lele, apalagi megang lele. Awalnya takut-takut geli gimana gitu karena licin kaya belut dan agak horor liat kepalanya. Makanya saya selalu minta sama tukang ikannya, kepala lele langsung dipotong habis aja dibuang. Jadi pas bersihin ulang di rumah ku tidak berasa terlalu horror. Hahaha cupu yaa, yaudah memang saya anaknya cupu kalo masalah beginian.
Baca juga: Resep Ikan Goreng Bumbu Kuning
Namun demi menikmati kriuk-kriuk daging ikan lele bersama sambel bawang ala pecel lele yang nikmat kurelaaa. Hahaha. Cara saya masak dalam resep pecel lele goreng ini mungkin sedikit berbeda dibanding yang lain, kebanyakan ikan lele hanya dibalur bumbu. Saya lebih suka diungkep kaya ayam, tapi waktu ungkepnya cepat saja karena kalau kelamaan daging lele bisa hancur. Bumbunya lebih merasuk, tapi balik lagi ke selera masak yaa. Sisa ungkepan bumbu juga jangan langsung dibuang, balurkan ke tahu putih sebelum digoreng. Mmm, si tahu goreng akan jadi guriihh rasanya..
Bahan
- 1 kg lele (saya pilih ukuran kecil sedang, sekitar 7-8 ekor/kg)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya untuk ungkep lele
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap
- Lalapan
- Sambal terasi (silakan klik untuk melihat resep sambal terasi)
Cara membuat
- Lele: Ungkep lele dengan bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas (air untuk mengungkep sedikit saja). Waktu ungkep juga jangan terlalu lama agar daging lele tidak hancur ± 15 menit dan jangan sering membolak balikkan ikan
- Tunggu lele ungkep agak dingin (agar tidak hancur saat diambil), lalu goreng hingga matang dan kecoklatan
- Sajikan lele dengan sambal terasi dan lalap
