Cuaca kali ini sedang tak menentu, kadang panas kadang hujan dna kalau lagi datang hujan enaknya makan yang anget anget kaya resep mie jawa ini. Salah satu menu favorit di rumah nih. Apalagi ayamnya pake ayam kampung, dijamin rasanya makin spesial. Biasanya ayam kampungnya selalu dari hasil ternak bapak mertua, ayamnya sehat-sehat dan gemuk-gemuk. Jadi biasanya saya cuma pakai 1/4 bagian ayam aja untuk bikin mie jawa ini.

Baca juga: Resep Mie Goreng Spesial

Untuk resep mie jawa ini, saya sengaja membuat kuahnya terpisah dengan isiannya. Jadi, kita bisa bikin fresh saat mau makan aja dan sisa bahannya masih bisa disimpan tanpa khawatir sayurnya sudah tidak fresh dan lain sebagainya. Sayuran yang saya pakai biasanya sawi hijau, sawi putih dan kol, serta tidak lupa irisan tomat. Kemudian makannya pakai sambal dan emping, wah lengkap sudah kenikmatan makan mie jawa ini. Kalah deh mie instan kesayangan yang biasa kita makan itu. Dan pastinya ini lebih sehat dari mie instan buatan pabrik.

Kalau ga percaya, jangan lupa dicoba weekend ini yaahh! ;p

Bahan

  • ¼ ekor ayam kampung (ukuran besar, bisa disertakan juga bagian kepala atau ceker sebagai kaldu)
  • Garam, gula, kaldu ayam secukupnya
  • ½ sdm kecap (optional)
  • 1 batang daun bawang, potong menjadi beberapa bagian
  • ½ buah tomat ukuran besar, potong menjadi 4 bagian

Bumbu halus

  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt ebi bubuk

Pelengkap

  • 1 bungkus mie telur, rebus sebentar
  • Sawi hijau, potong-potong
  • Sawi putih, potong-potong
  • Irisan kol
  • Irisan tomat
  • Telur
  • Kecap
  • Emping
  • Daun bawang seledri dan bawang goreng
  • Sambal atau irisan cabe rawit
Foto: Iwan Andryanto

Cara membuat

  1. Rebus ayam hingga empuk, lalu sisihkan. Setelah dingin, suwir-suwir dagingnya
  2. Sambil menunggu ayam empuk, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
  3. Lalu masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan kaldu ayam, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam sesuai selera. Tambahkan kecap (jika suka), lalu masukkan tomat dan daun bawang, jika rasa sudah pas matikan api
  4. Penyajian: Tata mi telur dalam mangkuk, lalu beri suwiran ayam dan tomat di atasnya. Rebus terpisah kuah mi jawa dalam panci kecil untuk ukuran per porsi atau beberapa porsi tergantung kebutuhan, masukkan telur (boleh diaduk menjadi scramble atau dibiarkan utuh) dan masak hingga telur matang. Kemudian masukkan sayuran dan rebus sebentar hingga sayur matang (tapi jangan terlalu lama agar sayur tetap fresh). Setelah itu siram kuah pada mi telur. Taburi seledri dan daun bawang di atasnya. Sajikan langsung dengan pelengkapnya.