Senang sekaliii sekarang bisa bikin kue ini dari resep kue pukis menul andalannya ibu. Biasanya kue pukis ini jarang muncul, sekarang bisa deh bikin kapan aja pas lagi pengen, hehe. Hasil berguru sama ibu, cuma bedanya saya pakai santan instan di resep ini. Kalo ibu sih paling anti pake santan instan, rasa gurihnya beda katanya. Wajib banget pakai santan yang diperas sendiri, bukan hasil perasan tukang kelapa. Ya tapi apa boleh buat, anaknya ini memang bandel dan penyuka kepraktisan. Kalau harus ke pasar dulu untuk beli kelapa dan proses meres sendiri di rumah sungguh ku tak sanggup. Hahaha.. Yang mau coba dengan santan asli monggo yaa, memang pasti lebih gurih yang pakai santan asli. Tapi pakai santan instan pun tetep enak menurutku ;p

Baca juga: Resep Cantik Manis

Dan saya suka banget ditambahin topping keju di atasnya. Rasa manis berpadu sama gurihnya keju, mmm pass banget. Saya sengaja menggunakan keju yang lembut dan saya potong memanjang sehingga berasa kejunya pas digigit tapi tetep lembut ga mengganggu teksturnya. Kalau merasa resep kue pukis menul di bawah ini kebanyakan, bisa dibagi 2 lagi yaa. Dengan cetakan pukis yang ga begitu besar, resep di bawah ini bisa jadi hampir 40 pukis. Karena serumah doyan, jadi 1 resep di bawah ini udah pas untuk saya. Bisa disimpan di kulkas juga lho, jadi ketika mau makan dihangatkan dulu di microwave, bisa jadi stock untuk cemilan juga ;p

Untuk topping yang digunakan bisa disesuaikan sama selera yaa. Mau pakai kismis atau meses juga bisa. Tapi kalau meses kadang suka bikin lengket di cetakannya. Kalau mau mix sama rasa coklat, bisa ambil sebagian adonan terus tambahin sedikit pasta coklat. Nah pas masukin adonannya di mix deh. Saya justru penasaran kalau dikasih topping potongan nangka kayanya seru deh. Next, coba deh dikasih potongan buah nangka.

Foto: Iwan Andryanto

Bahan

  • ½ kg terigu protein sedang
  • ¼ kaleng susu kental manis (saya pakai carnation)
  • 100gr margarine, cairkan
  • 3 butir telur ukuran besar
  • 300gr gula pasir
  • ½ sdm ragi
  • Sejumput garam
  • 2 ½ gelas santan kekentalan sedang (dari 1 kelapa), saya menggunakan 200ml santan instan yang dicampur dengan air hingga 2 ½ gelas
  • Keju/meses untuk topping (optional)

Cara membuat

  1. Mixer telur + gula + garam + ragi hingga mengembang (tidak perlu terlalu lama, sampai terlihat mengembang dan gula mulai larut)
  2. Masukkan terigu dan santan (yang sudah dicampur dengan susu kental manis) secara bergantian (dimulai dan diakhiri dengan terigu) menggunakan spatula
  3. Masukkan margarine yang telah dicairkan, campur menggunakan mixer dengan speed rendah, disusul dengan susu kental manis, campur rata
  4. Diamkan adonan 30 – 45 menit atau sampai mengembang
  5. Panaskan cetakan pukis, beri mentega, tuang adonan, beri topping sesuai selera atau polos. Gunakan api kecil tapi panas sehingga pukis matang sempurna, kira-kira 4-5 menit pukis sudah matang dan angkat. Pastikan cetakan benar-benar panas yaa sebelum menuang adonan, tandanya ada bunyi cess saat dioles mentega. Kalau cetakan kurang panas, pukisnya bisa ga ngembang soalnya. Hehe