Resep kue apem ini asli dari ibu, kue ini khas-nya ibu banget deh pokoknya. Kue ini biasanya muncul kalau di rumah mau lagi ada acara pengajian, arisan atau ibu mau nyumbang makanan ke tetangga yang lagi ada acara. Entah mengapa kue ini selalu yang jadi pilihan, jadi hampir tidak mungkin kue ini dibuat tanpa adanya acara-acara itu.
Tapi justru itu yang membuat kue ini jadi terasa spesial. Ga selalu ada tapi ngangenin, jadi kalau muncul langsung jadi rebutan. Bahannya sih boleh sederhana, tapi rasanya luar biasa. Berbeda dengan yang sering kita temui atau beli dari tukang kue. Kadang ibu juga suka mencetak adonan apem ini pakai cetakan pukis, ibu sebutnya jadi “kispem”, pukis apem katanya. Hahaha. Kita juga bisa tambahkan topping coklat atau keju di atasnya. Namun jika ingin menikamti rasa aslinya tentu lebih nikmat yang polos tanpa topping.
Baca juga: Resep Nagasari Loyang
Resep kue apem ini dibuat dalam skala besar yaa pakai terigu 1kg karena terbiasa bikin dalam jumlah banyak. Dengan cetakan apem yang saya pakai (ukuran sedang), bisa jadi sekitar 50-60 pcs. Bisa buat makan se-RT ini sih yaa, hahaha. Kalau untuk konsumsi pribadi ini pasti kebanyakan, dan lumayan teler nanti nyetaknya ga selesai-selesai. Hahaha. Takarannya bisa dibagi sesuai kebutuhan aja yaa, bagi 2, 3 atau 4 bisa..
Bahan
- 1 kg terigu segitiga
- ½ kaleng susu kental manis (saya pakai carnation)
- 200gr margarine, cairkan
- 6 butir telur ukuran besar
- 600gr gula pasir
- 1 sdm ragi
- Sejumput garam
- 5 gelas santan (dari 2 kelapa)
- Keju/meses untuk topping (optional)
Cara membuat
- Mixer telur, gula, garam, ragi hingga mengembang (tidak perlu terlalu lama, sampai terlihat mengembang dan gula mulai larut)
- Masukkan terigu dan santan secara bergantian (dimulai dan diakhiri dengan terigu) menggunakan spatula, terakhir gunakan mixer sebentar agar benar-benar tercampur rata
- Masukkan margarine yang telah dicairkan, campur menggunakan mixer dengan speed rendah, disusul dengan susu kental manis, campur rata
- Diamkan adonan 45-1 jam atau sampai mengembang
- Panaskan cetakan apem, olesi margarin, lalu tuang adonan hingga 3/4 nya (jangan sampai full agar tidak beleber karena nanti adonan akan mengembang), tutup
- Setelah beberapa saat baru diberi topping jika suka atau biarkan polos. Gunakan api kecil tapi panas sehingga pukis matang sempurna, kira-kira 4-5 menit pukis sudah matang dan angkat
