Sebentar lagi udah masuk bulan puasa, resep kolak pisang ubi ini pasti yang paling dicari-cari. Sudah menjadi tradisi dan kebiasaan buat masyarakat Indonesia untuk berbuka puasa dengan takjil yang satu ini. Para penjual takjil yang mulai membuka lapak menjelang waktu buka puasa pun tak pernah absen untuk menjual kolak. Dan kolak ini pula yang pasti akan dibeli oleh para pencari takjil.
Baca juga: Resep Bubur Biji Salak Ubi
Jenis kolak pun berbagai rupa, ada kolak yang isinya hanya pisang, ada yang dicampur kolang-kaling, ubi, mutiara, dan sebagainya. Ada juga kolak yang isinya hanya labu kuning. Jenis-jenis kolak ini sama enaknya menurut saya, tergantung tradisi dan kesukaan masing-masing saja mau pilih yang mana.
Kali ini saya akan berbagi resep kolak pisang ubi favorit keluarga di rumah, terutama suami. Kalau puasa, menu ini yang selalu ga boleh absen untuk menu berbuka. Biasanya diseling sama menu bubur-bubur manis atau biji salak, tapi tetap besoknya yang direquest kolak pisang ubi lagi, hehe. Dalam resep kolak pisang ubi ini saya campur gula merah dan gula putih. Kenapa dicampur? Karena saya ga begitu suka kolak gula merah dan suami malah sebaliknya, jadi biar adil gulanya 50:50, hahaha.. Buat yang mau coba silakan sesuaikan aja yaa, mau full gula merah, full gula putih atau di mix kaya saya gini ;p
Bahan
- 4 buah pisang kepok, potong-potong
- 150 gr kolang kaling, cuci bersih lalu rebus dengan daun pandan, tiriskan (lihat Tips Menyimpan Kolang Kaling)
- 1 buah ubi orange ukuran sedang, kupas kulitnya dan potong dadu besar
- 60ml santan kental instan
- 1 liter air
- 60gr gula merah
- 75gr gula pasir (atau sesuai selera)
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 75 gr mutiara, rebus hingga matang
- Sedikit garam (seujung sendok)
Cara membuat
- Rebus ubi hingga setengah matang, lalu tambahkan santan gula merah, gula pasir, dan daun pandan
- Kemudian, masukkan pisang dan kolang kaling, rebus hingga pisang dan ubi matang
- Koreksi rasa, jika kurang manis bisa tambahkan gula
- Sajikan kolak dengan mutiara
