Berawal dari makan kerang salju saus Singapore buatan adek ipar dan rasanya enaaakk, jadi langsung nanya resep kerang saus singapore ini gimana dan beli kerangnya dimana, hahaha. Terus dikasih tau deh resepnya di cookpad dari Devina Hermawan dan cara rebusnya dari Tiarani Am, kemudian bantuan youtube untuk liat cara bersihinnya, hehe. Lengkap sudah sumber ilmunya, mari sekarang kita masaakk..

Baca juga: Resep Udang Saus Padang

Pas makan seafoodnya tuh berasa fresh, ternyata beli kerangnya di IG @berkahseafood20 . Emang ga salah, sellernya baik banget, seafoodnya fresh, dan harganya juga murah. Pertama kali banget masak resep kerang saus singapore dan alhamdulillah sakseiiss besar. Terbukti dengan warga rumah yang cuma bertiga ini makan udah berasa lagi estafet, cepet-cepetan megang sendok buat ngambil kerang. Yang masak sampai terbengong-bengong, kerang 1 kg habis dalam sekejap, hahahah. Resepnya sudah saya sesuaikan selera saya yaa, saya skip susu evaporasi dari resep aslinya  terus tambahin cabe rawit biar ada rasa pedes-pedesnya. Rasanya udah pas begini kalo di lidah saya, hehe..

Bahan

  • 1 kg kerang salju (silakan ganti dengan kerang jenis lain atau seafood lainnya)
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • ½ bawang bombay, iris
  • 2 sdm saus sambal
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 butir telur, kocok lepas dengan sedikit air
  • Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
  • 500ml air mendidih
  • Secukupnya maizena (untuk mengentalkan)

Bumbu halus

  • 4 cabe merah besar
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 6 bawang merang
  • 6 bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Bumbu merebus kerang

  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sdm garam
Foto: Iwan Andryanto

Cara membuat

  1. Mencuci kerang: rendam kerang dengan 1 sdm garam dan 3 sdm cuka. Diamkan selama 1 jam. Setelah itu bilas kerang hingga benar-benar bersih dari pasir (beberapa kali bilas agar benar-benar bersih). Kalau saya kerangnya dibuka satu-satu dan dibersihin pasir-pasir yang nempel di pinggir cangkang kerangnya. Tapi harus hati-hati supaya daging kerangnya ga lepas, biar seru nanti makannya, hehe
  2. Rebus kerang dengan bumbu rebusan selama 20 menit, kemudian tiriskan
  3. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng dan minyak wijen hingga harum dan bumbu matang (minyaknya keluar), lalu masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, masak hingga kering
  4. Tambahkan bawang bombay, tumis hingga harum, lalu tambahkan 500ml air mendidih. Masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera
  5. Masukkan telur yang sudah dikocok dengan sedikit air sambil diaduk perlahan agar menimbulkan efek serabut dari telur
  6. Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan
  7. Tambahkan kerang yang sudah direbus, asuk rata hingga semua kerang berbalut bumbu saus