Udah lama banget pengen dapetin resep ikan bakar jimbaran ini dari dulu, tapi ga ketemu-temu formula yang pas. Eh disuguhin udang bakar Jimbaran sama adek ipar pas taun baru kemarin, rasanya enaaakk sekaliii. Langsung nanya resepnya dan dieksekusi buat bumbu ikan bakar. Pakai resepnya @devinahermawan plus ditambahin madu, palm sugar, dan kecap sesuai instruksi adek ipar, hehe.
Baca juga: Resep Gurame Asam Manis
Rasanya ya Allah enak bangeett, jarang-jarang ini kubilang masakan sendiri enak banget, hahaha. Pak suami bilang enak berkali-kali, sampe nyuruh jualan ikan bakar aja depan rumah, hahaha. Walapun ini badan jadi bau asep yaa seharian gara-gara bakar ikan 2x sehari, ga papa deh terbayar krn enak rasanya ;p Juara sekaliiii ini resep ikan bakar jimbaran dan bisa juga buat bakar seafood lainnya yaa, seperti udang, cumi, atau kerang.
Bahan
- 1kg ikan nila/mujair, belah menjadi 2 bagian tidak putus
- 2 buah Jeruk nipis
- Garam/kaldu jamur/kaldu sapi dan merica secukupnya
Bumbu oles ikan
- 5 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombay (ukuran kecil)
- 10 potong nanas manis (1/4 buah nanas madu)
- ½ sdt terasi bakar
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt palm sugar/brown sugar
- 1 sdm kecap
- 1 sdm madu
- Minyak goreng secukupnya
- Sedikit air
- Kaldu jamur/kaldu sapi secukupnya
Bahan sambal kecap
- Bawang merah, potong dadu asal
- Cabe rawit, iris
- Tomat, buang isinya, potong dadu kecil
- Kecap
- Merica
- Jeruk limo
Cara membuat
- Bersihkan ikaan, kucuri dengan air jeruk nipis, dimakan min.15 menit, bilas dengan air bersih, tiriskan. Kemudian bumbui dengan sedikit garam/kaldu jamur/kaldu sapi dan merica, diamkan sebentar. Setelah itu goreng hingga kering
- Haluskan bawang bombay, bawang putih, nanas dan terasi. Tumis dengan minyak hingga matang, harum dan berwarna kecoklatan. Tambahkan sedikit air, saus tiram, saus tomat, saus sambal, madu, palm sugar, kecap, dan kaldu jamur/kaldu sapi. Aduk rata semua bumbu, masak sebentar dan jika rasa sudah pas, matikan api
- Oles bumbu ke seluruh bagian ikan, bakar hingga ikan berwarna kecoklatan. Bakarnya bisa pakai pan, tapi akan lebih mantap kalau bakar di atas arang atau bakar dengan alat yang di atas kompor gitu (slide aja buat liat bentuk alat bakarnya yaa). Hepi banget ini ga perlu pakai arang, praktis di atas kompor tapi hasilnya kaya bakar di atas arang dan aroma smokey nya dapet. Ini kado nikah deh kayanya tapi lupaa dari siapa, hehe
