Penasaran mau utak utik lagi resep-resep homemade frozen food, akhirnya sudah menemukan formula yang pas untuk resep homemade kaki naga ini. Sebelumnya saya belum puas dengan teksturnya, walaupun orang rumah doyan banget makannya. Setelah ubek-ubek dan utak atik resep sesuai selera jadilah kaki naga ini yang rasanya sudah pas menurut saya, teksturnya juga oke, kenyalnya dapet dan daging udang plus ayamnya juga berasa. Ditambah nemu tusukan yakitori yang bikin tampilan kaki naganya lebih cantik. Ga pake stick es krim lagi yang dipotong jadi 2, hehe.
Baca juga:Resep Homemade Shihlin
Dan sekarang, ga terasa udah mau masuk bulan puasa lagi. Bulan yang ditunggu-tunggu oleh semua umat muslim termasuk saya. Menjelang bulan puasa biasanya kalau ada waktu saya sempetin nyicil lauk yang bisa di frozen supaya mempermudah nanti pas menyiapkan sahur. Insha Allah menjelang ramadan ini saya share yaa apa aja yang biasa saya siapin. Siapa tau bisa membantu para mama-mama supaya ga repot pas puasa nanti.
Mungkin berasa repot dan ga punya waktu yaa buat eksekusi resep homemade kaki naga ini, tapi sebenarnya ga susah kook. Apalagi kalau punya food processor, bisa langsung masukin semua jadi satu. Ga punya pun ga masalah, tinggal diaduk-aduk aja kok bahannya. Saya pun buatnya manual diaduk semua sendiri. Dan sekarang kita juga bisa membeli daging ayam langsung yang sudah digiling. Udang langsung beli yang udah dikupas, kalau ga ada food processor, cincang pakai pisau aja pasti cepat halus.
Selain enak, membuat frozen food sendiri pastinya akan lebih sehat. Karena kita tau betul bahan-bahan yang kita gunakan dan pastinya tanpa msg dan pengawet. Jadi, ga perlu khawatir lagi, apalagi untuk si kecil. Gizi dan kualitasnya terjamin. Silakan coba yaa moms ;p
Bahan
- 150 gr ayam giling (saya menggunakan fillet dada ayam tanpa kulit)
- 150 udang kupas giling
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 butir telur, ukuran kecil
- 5 sdm tepung terigu
- 5 sdm sagu
- ½ buah bombay, cincang halus
- Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya
- ½ sdm saus tiram
Bahan pelapis
- Secukupnya putih telur
- Breadcrumbs/tepung roti secukupnya
Bahan lainnya
- Tusuk yakitori/stick ice cream
Cara membuat
- Masukkan semua bahan (kecuali bahan pelapis) ke dalam wadah, aduk rata. Jika Anda memiliki food processor bisa langsung dicampur dan giling bersamaan dalam food processor
- Koreksi rasa, silakan tambahkan gula dan garam sesuai selera
- Olesi permukaan tangan dengan minyak atau bisa menggunakan sarung tangan plastik dan lumuri minyak agar tidak lengket, ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat lonjong dan tusukan dengan tusuk yakitori atau stick ice cream
- Siapkan kukusan yang sudah diolesi minyak atau dialasi dengan daun pisang/aluminium foil/plastik tahan panas agar tidak lengket. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas dan airnya mendidi
- Masukkan kaki naga yang sudah dibentuk ke dalam dandang, lakukan sampai adonan habis. Dandang yang panas membuat kaki naga tidak lengket satu sama lain walaupun diletakkan bertumpukan di dalamnya(1 resep bisa menghasilkan 20 tusuk kaki naga)
- Kukus selama 25-30 menit
- Setelah dingin, gulingkan kaki naga ke putih telur, lalu tepung roti.
- Masukkan kaki yang sudah dilapisi panir ke freezer agar panirnya menempel sempurna sebelum digoreng
Notes: Untuk stock frozen food, masukkan kaki naga ke dalam wadah atau plastik dan simpan di dalam freezer. Bisa tahan 1-2 bulan..
