Kangen banget makan di sushi tei, jadilah bikin resep fried salmon skin ini. Hampir aja lupa punya stock kulit salmon ini di freezer, udah lama banget beli waktu sekalian belanja stock perdagingan di rumah. Karena udah kangen berat makan di resto sushi favort tapi ga tau kapan bisa makan dengan hati tenang di restonya, jadi kita eksekusi sendiri aja salah satu menu yang ga pernah absen buat dipeasn ini.

Baca juga: Resep Pisang Aroma

Ternyata cara buat resep fried salmon skin ini gampaang, walaupun rasanya ga sama 100% yaa, kayanya sih yang di sushi tei itu kulitnya masih kaya ada sedikit nempel daging ikan salmonnya. Jadi pas digoreng tuh kulitnya lebih tebel dari ini dan masih ada tekstur empuk dari daging ikan salmonnya gitu. Kalo kulit yang saya beli ini pure kulit aja ga ada daging nempel sama sekali. Tapi sih ini rasanya juga udah enaakk, sangat mengobati rindu mam salmon skin nya sushi tei ;p

Foto: Iwan Andryanto

Bahan

  • 250 gr kulit salmon, cuci bersih, gunting/iris memanjang dengan lebar ±1cm
  • 1 buah jeruk nipis/ ½ buah lemon
  • 5 sdk sayur tepung bumbu (saya menggunakan tepung bumbu ayam crispy merk Kobe)
  • 1 sdk sayur maizena
  • Secukupnya, garam, merica, kaldu jamur

Cara membuat

  1. Kucuri kulit ikan salmon dengan perasan lemon atau jeruk nipis, diamkan min. 15 menit. Kemudian bilas dengan air bersih dan tiriskan
  2. Lumuri kulit ikan salmon dengan garam, kaldu jamur, dan merica. Kemudian gulingkan ke dalam tepung bumbu yang sudah dicampur dengan maizena. Masukkan kulit ikan salmon satu-satu agar tidak menempel satu sama lain dan setiap kulit salmon terbungkus tepung dengan sempurna
  3. Goreng ikan salmon dengan api sedang besar hingga matang garing berwarna kecoklatan. Masukkan ikan salmon satu persatu juga saat menggoreng dan minyaknya harus agak banyak dan jangan menggoreng terlalu banyak dalam 1x goreng agar hasil gorengannya kriuk sempurna dan tidak berminyak
  4. Sajikan dengan saus sambal dan mayonaise (gunakan mayonaise original merk kewpie jika mau rasa yg sama seperti di sushi tei ;p)
Foto: Iwan Andryanto