Ini kali ketiga saya masak ikan dori, dari dulu pengeenn banget rasanya nemu resep dori goreng crispy yang pas. Pertama kali bikin hasilnya super gagal total, ceritanya mau bikin fish and chip yang kaya di fish and co. Nontonin cara buatnya di youtube sampe ga tau udah berapa yang ditonton, googling resep sana sini. Terus kunci yang bikin dia crispy katanya cairan tepung dipakein minuman beralkohol, karena saya ga minum alkohol, katanya bisa diganti minuman soda.
Baca juga: Resep Ikan Goreng Bumbu Kuning
Akhirnya dicobalah ituu resep yang campurannya udah macem-macem banget, segala ada minuman soda, air es, baking powder, dan lain-lain. Eeeh, hasilnya malah kaya bakwan doongg. Lemeeesss, ga ada crispy-crispy nya sama sekali. Terus rasanya aneh menurut saya, ga ada mirip-miripnya sedikit pun sama fish and co. Semenjak itu saya ngambek dan agak trauma sama dori, hahaha. Padahal bukan salah si dori, ini murni salah yang masak karena skill masaknya cetek. Hahaha
Terus baru-baru ini ke pasar dan ditawarin fillet ikan dori sama tukang ikan langganan. Yauda deh beli, nyoba siapa tau sekarang bisa bikin. Udah ga usah pake cara yang aneh-aneh, simple-simple aja yang penting enak. Percobaan pertama masak resep dori goreng crispy rasanya asiiinn banget, berasa kaya makan garam. Hahahha. Ternyata si dori ga perlu dikasih banyak garam. tapi tekstur crispynya udah dapet.
Lalu, percobaan kedua eksekusi resep dori goreng crispy saya kurangi takaran garamnya. Takaran di bawah ini udah pas menurut saya. Langsung jadi favorit deh nih si dori. Kalau begini jadi pede deh nanti kapan-kapan mau bikin fish and chip ala rumahan. Mumpung lagi udah lumayan pede nih akan berhasil, hahaha..
Bahan
- 500 fillet ikan dori
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt kaldu jamur
- ½ sdt bawang putih bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 butir telur
- Minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis (aduk rata)
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
Cara membuat
- Cuci bersih fillet ikan dori, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan ±15 menit. Kemudian cuci kembali, potong-potong, dan tiriskan
- Bumbui ikan dengan garam, merica, buuk bawang putih, dan kaldu jamur, aduk rata. Marinate selama ± 15-30 menit
- Campur ikan dengan telur dan aduk rata
- Gulingkan ikan ke dalam bahan pelapis sambil sembari dicubit-cubit agar tepungnya keriting dan crispy saat digoreng
- Goreng ikan hingga matang dan berwarna kecoklatan (karena ikan dori cepat matang, menggorengnya tidak boleh terlalu lama agar daging ikan masih terasa lembut). Gunakan api yang sedang agak besar, hasil gorengannya akan crispy di luar dan lembut di dalam
