Ini percobaan kedua bikin resep dimsum ayam udang. Menurut saya yang kedua ini udah oke nih. Untuk rasa dan tekstur aku sih approve. Semoga yang pada nyobain resep dimsum ayam udang ini approve juga yaa, hahaha. Mayan lah kalo yang sekarang ini udah mirip-mirip sama yang biasa dijual-jual ituu. Saya pake tambahan bengkuang, nah ini bikin pas kita kunyah dimsum nya ada tekstur krenyes-krenyes nya. Terus untuk fillet ayam, usahakan pakai yg paha karena akan lebih juicy dan udangnya sengaja dicincang aja ga ikut digiling pake food processor supaya nanti lebih berasa dan ngasih tekstur juga di dumsumnya. Bikinnya ga susah kok, buat ide menu bekal cemilan di kantor juga oke banget. Selamat mencoba!
Baca juga: Resep Risol Kampung
Bahan
- 275 gr fillet ayam bagian paha (giling)
- 125 gr udang, cincang kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gr bengkuang, kupas kulitnya dan parut kasar
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung sagu (saya menggunakan sendok makan biasa, dikira-kira saja, jika sepertinya masih terlalu ambyar, tambah tepungnya sedikit-sedikit sampai tekstur seperti di video)
- Kulit dimsum bulat (saya menggunakan uk d.8cm, hasil jadi 20-25pcs dimsum)
- Sedikit wortel parut untuk hiasan
Saus
- 5 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 100ml air
Cara membuat
- Dimsum: campur ayam giling dengan udang cincang, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, merica, kaldu jamur, minyak wijen, dan saus tiram, aduk rata kembali. Terakhir, masukkan telur, bengkuang, wortel, dan tepuk sagu, aduk hingga semua tercampur rata
- Ambil 1 sdt isian dimsum, letakkan di tengah kulit dimsum lalu rapatkan kulit perlahan sambil diratakan bagian bawah dan atasnya. Terakhir beri wortel parut sebagai hiasan. Lakukan hingga adonan dimsum habis
- Kukus dimsum selama 20-30 menit
- Saus: Campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga saus sedkit mengental
- Sajikan dimsum dalam keadaan hangat dengan sausnya
