Ada yang udah pernah denger atau coba makan cwie mie malang ini belum, coba aku share yaa resep cwie mie malang yang saya dapat dari ibu saya yang juga asli malang. Buat yang belum pernah nyoba, cwie mie malang ini memang berbeda dari mi ayam pada umumnya. Tampilan, rasa dan penyajiannya pun sangat berbeda.

Baca juga: Resep Mie Ayam Jamur

Bedanya sama mi ayam abang-abang adalah pada jenis mi yang digunakan lebih kecil, topping ayamnya yang halus dan sayur sebagai pendampingnya menggunakan daun selada segar bukan sawi hijau rebus. Sebenarnya mi ini ga perlu pakai kuah, tapi karena pak suami sukanya makan mi yg berkuah, jd saya buatkan kuah dg bumbu minimalis dan tanpa kaldu tapi tetap enak. Ini resep cwie mie malang nya yaa, harus dicoba!

Bahan

  • Mi telur basah (helai mi nya kecil, saya beli di pasar), rebus sebentar (jangan terlalu lama karena mi jenis ini cepat empuk, cukup 1-2 menit tergantung mi yang dipakai)
  • Kecap asin (saya pakai kecap asin cap menjangan No.150)

Bahan topping ayam

  • 300 gr fillet ayam, kukus, suwir, cincang halus
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • secukupnya Garam, merica, gula, kaldu jamur

Bahan minyak bawang:

  • 500 ml minyak
  • 100 gr bawang putih, iris-iris

Bahan kuah mi

  • 10 butir bakso
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 1 sdt kecap ikan
  • secukupnya Garam, merica, kaldu jamur
  • secukupnya Garam, merica, kaldu jamur
  • Irisan daun bawang
  • secukupnya Air

Pelengkap

  • Daun selada
  • Irisan daun bawang
  • Bawang goreng
  • Sambal atau acar timun dg cabe hijau

Cara membuat

  1. Minyak bawang: panaskan minyak, goreng bawang putih hingga kecoklatan, lalu angkat. (Jika minyak bawang sisa, jgn dibuang bisa disimpan dalam kulkas dan gunakan kembali saat diperlukan. Bawang putih goreng bisa digunakan untuk masakan lain)
  2. Topping ayam: haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga tanek (tambahkan air jika perlu dan agar tidak gosong). Masukkan ayam yg sdh dicincang halus, bumbui dg garam, gula, merica, kaldu jamur sesuai selera. Aduk rata, masak hingga ayam agak mengering (tidak basah)
  3. Kuah mi: didihkan air, masukkan minyak wijen, kecap asin, dan kecap ikan. Masukkan bakso, bumbui garam, merica,kaldu jamur sesuai selera. Terakhir masukkan daun bawang, angkat
  4. Dalam mangkuk racik bumbu sbb: 1 sdm kecap asin, 1sdm minyak bawang, sedikit merica, dan sedikit kaldu jamur/kaldu sapi bubuk. Masukkan mi yg sdh direbus, aduk rata.
  5. Beri topping ayam, taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan daun selada dan sambal juga bakso kuah

Notes

  • Jika tidak ada kecap asin khusus mi ayam (kecap asin cap menjangan No.150, bisa gunakan kecap asin biasa)
  • Minyak bawang yang tidak habis bisa disimpan yaa. Bisa ditaruh kulkas agar lebih awetm jadi ketika kita mau bikin mie ayam atau cwie mie kita tidak perlu membuat lagi minyak bawang.