Mumpung lagi punya banyak waktu selama #dirumahaja, jadi bisa doong eksekusi Resep Bubur Ayam Kuah Kuning ini. Sudah cukup kayanya yaa berita tentang corona-corona ini ada dimana-mana. Kalau saya pribadi sekarang lebih memilih untuk memfilter berita yang masuk dan ga berusaha cari-cari berita ini itu yang malah membuat panik sendiri karena imbas pandemi ini sungguh lah kompleks. Jadi sekalinya dipikirin jadi bercabang kemana-mana dan bikin cemas berlebihan.

Baca juga: Resep Nasi Liwet

Buat saya saat ini, yang penting ikuti anjuran pemerintah, melakukan physical distancing, menjaga kesehatan, makan yang sehat, dan tidur cukup. Ikhtiarnya sudah, tinggal tawakal, dan kalau ada rejeki lebih bisa berbagi sama teman-teman lain yang secara ekonomi terkena dampak dari pandemi ini. Sebagai baker, saya pun terkena dampaknya, tapi dikasih sehat sampai hari ini aja sudah rejeki yang luar biasa. Karena di luar sana masih banyak yang jauh lebih struggle. Perbanyak bersyukur akan membuat hati lebih tenang, Insha Allah.

Dari pada kita memikirkan dampak negatifnya terus, sebenarnya kondisi ini membuat kita lebih punya waktu sebenarnya yaa, kumpul sama keluarga, masak bareng, makan bareng, pokoknya jadi tambah bonding. Saya pun jadi punya waktu buat bikin resep bubur ayam kuah kuning from scratch, hahaha. Kemarin-kemarin sih boro-boro ya, apalagi pas pertama bikin, karena kayanya moodnya udah ilang jadi hasil buburnya kaya bubur orang sakit yang anyep gitu. Percobaan kedua kali ini so much better, udah 11 12 lah sama bubur abang-abang tapi versi tanpa mecin. Worth to try banget doongg iniii, bisa jadi inspirasi menu buat sarapan bagi yang masih bingung bsk mau masak apa ;p

Bahan bubur

  • 2 gelas beras
  • 10 gelas air kaldu ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdt garam (sesuai selera)

Bahan kuah kuning

  • 1/2 ekor ayam kampung (bisa disertakan juga dengan ati ampela atau usus)
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm kecap asin

Bumbu halus

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 ruas jahe
  • 3 ruas kunyit
  • ¼ sdt ketumbar
  • 1 ½ sdt garam (selera)

Bahan sambel kacang

  • 50 gr kacang tanah, goreng hingga matang
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 20 buah cabe rawit merah
  • Garam dan gula secukupnya
  • 50ml air panas
  • 1 buah jeruk limo

Pelengkap

  • Kerupuk warna warni
  • Sambal kacang
  • Kecap
  • Irisan seledri
  • Bawang goreng

Cara membuat

  1. Bubur: masak beras dengan air kaldu dari merebus ayam beserta semua bahan hingga menjadi bubur. Aduk sesekali saat memasak. Gunakan panci anti lengket agar bubur tidak mudah gosong
  2. Kuah kuning: Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, lengkuas sampai bumbu matang dan wangi. Masukkan ayam, tambah air secukupnya, masak sampai ayam matang. Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir, sisihkan. Sisa kuah kuning akan menjadi kuah bubur, tambahkan 1 sdm kecap asin dan masak hingga kuahnya tidak terlalu encer
  3. Sambal: blender semua bahan kecuali jeruk limo, tambahkan sedikit air agar blender bisa memutar. Pindahkan sambal kacang dalam mangkuk, beri air panas dan perasan jeruk limo. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula jika kurang sesuai selera
  4. Sajikan bubur ayam kuah kuning beserta berbagai pelengkapnya