Hari ini masak bebek peking hasil ternak bapak mertua dan resep bebek goreng ini hasil nyontek resepnya ibu mertua, hehe. Kebetulan kemarin pas berkunjung ke rumah mertua, bapak baru aja selesai motong bebek. Biasanya sih ibu udah masakin, jadi kita tinggal makan atau bawa pulang hasil ungkepan bebek, jadi di rumah tinggal goreng. Apa mau dikata, nasib berkata lain. Si bebek masih utuh belum dimasak, jadi disuruh ambil mentahnya buat dimasak sendiri.
Baca juga: Resep Ayam Goreng Kemiri
Biasanya pulang bawanya yang udah mateng, eh ini ini lagi kurang beruntung, jadi bawanya yang masih mentah. Hahaha. Tanya ke ibu mertua bumbunya, katanya kaya bumbu ayam goreng aja, tapi dibanyakin rempahnya supaya bau amisnya ilang. Daan bim salabiim, jadilah bebek goreng yang guriiihh. Kemarin sengaja ambil dagingnya ga banyak, soalnya suka ga habis kalo kebanyakan. Eh tapi ini giliran ngambilnya dikit malah jadi rebutan di rumah. Hahaha. Berarti first trial ini mayan berhasil lah yaa ;p
Bebek goreng kaya gini udah paling pas dimakan pakai sambal bawang. Terus sambal bawangnya disiram minyak panas bekas goreng bebek. Ini niiihh yang bikin si sambelnya enak. Resep bebek goreng ini ga kalah deh sama bebek goreng H. Slamet yang terkenal itu. Tapi tetep harus kontrol makannya yaa, jangan banyak-banyak, bisa bahayaaa. Besok langsung saya jadwalkan makan sayur mayur untuk mengimbangi kadar kolestrol ;p
Bahan
- 1 ekor bebek
- 3 lembar daun salam
Bumbu halus
- 7 siung bawang putih
- 15 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 ruas kunyit
- 3 ruas jahe
- 75 gr lengkuas
- 3 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt merica
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
Cara membuat
- Potong bebek sesuai potongan yang diinginkan, cuci bersih dan tiriskan
- Ungkep bebek dengan bumbu halus dan daun salam, beri air secukupnya.
- Masak hingga bebek empuk dan air menyusut (saya masak sekitar 1-1,5 jam). Lama memasak tergantung besarnya bebek
- Goreng bebek hingga kering dan berwarna kecoklatan, sajikan dengan nasi hangat dan sambal bawang
