Masak resep bawal goreng crispy ini awalnya karena disuguhi ikan goreng di rumah ibu mertua. Saya pikir ikan yang digoreng ini ikan dori, tapi ternyata ikan bawal. Dan karena pak suami ini hobi makan ikan, jadilah dia langsung request untuk dimasakin bawal goreng tepung crispy juga di rumah. Dengan ilmu sotoy bin sok tau, lahir lah resep bawal goreng crispy ini. Hehehe

Baca juga: Resep Fish and Chips ala Rumahan

Untuk jenis ikannya bisa pakai apa saja yaa. Kali ini saya pakai ikan bawal laut. Untuk jenis bawalnya saya sarankan pakai bawal laut, karena rasanya lebih gurih. Mungkin selera yaa, kalau saya suka ngerasa rasa ikan bawal biasa itu kurang enak. Kaya ada bau-baunya gitu, atau mungkin saya aja yaa yang ga pinter ngolahnya. Hahaha

Dalam resep ini, saya memang marinate ikan dengan susu. Susu ini bikin rasa ikannya jadi lebih gurih. Tapi kalau mau diskip ga papa yaa, it’s oke. Tapi kalau mau pake juga boleh, rasanya jadi lebih guriih. Makan ikan ini hangat-hangat selagi abis digoreng dengan nasi anget dan saus sambal. Mau digadoin sambil nonton film bareng kentang goreng terus dicocol sambal sama mayonaise juga bisa banget. Jadi, wajib praktekin resep bawal goreng crispy ini ya! ;p

Foto: Iwan Andryanto

Bahan

  • 1/2 kg bawal laut, ambil bagian dagingnya dan bersihkan tulangnya
  • 1 buah jeruk nipis
  • Secukupnya tepung roti

Bahan pelapis (aduk rata)

  • 5 sdm tepung
  • ½ sdt garam
  • 14 sdt merica

Bumbu perendam

  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt oregano
  • ½ sdt basil
  • 50ml susu putih

Bahan pencelup (kocok lepas)

  • 2 putih telur
  • Sedikit garam

Cara membuat

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan ±15 menit
  2. Bilas ikan dengan air dan tiriskan
  3. Lalu lumuri ikan dengan bumbu perendam dan diamkan selama ±15 menit
  4. Balurkan ikan dengan tepung pelapis, lalu celupkan ke putih telur, kemudian balurkan kembali ke tepung dan celup lagi ke putih telur. Terakhir gulingkan di tepung roti. Ulangi sampai semua ikan sudah berbalut tepung roti
  5. Goreng dengan minyak panas sampai berwarna kecoklatan