Kadang suka bingung mau mengolah ayam, setelah browsing sana sini akhirnya diputuskan untuk eksekusi resep ayam kungpao ini. Sebenarnya masakan ini sangat gampang, proses cuma tinggal aduk-aduk, campur dan jadi. Cuma memang bumbu saus yang digunakan lumayan banyak, jadi agak terkesan ribet. Padahal sih ga, apalagi kalau udah jadi. Ga akan nyesel deh nyobain resep ayam kungpao ini, serasa makan di resto manaa gitu. Hehhehe…
Baca juga: Resep Ayam Crispy Cabe Garam
Resep ayam kungpao ini saya sesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di rumah yaa. Seharusnya pakai paprika, tapi karena ga ada saya ganti dengan cabai merah besar. Kalau masak itu memang lebih fleksibel, kita jauh cenderung lebih mudah untuk mencari substitusinya. Berbeda sama baking, beda bahan akan beda treatment. Pokoknya banyak seninya deh, lebih menguras tenaga dan otak, hahaha. Kalau masak saya cenderung lebih santai, karena bisa berkreasi ini itu tanpa takut gagal. Ada yang begini juga ga? ;p
Bahan
- 350 gram fillet ayam, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong ±3cm
- 2 buah cabe merah besar, potong 2 x 2 cm
- Segenggam kacang mede, goreng hingga matang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 5 buah cabai merah kering, potong sepanjang 1 cm, buang bijinya dengan cara menggoyang-goyangkan di wadah berlubang dan biji cabe akan jatuh terpisah
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu perendam ayam
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica hitam tumbuk kasar
- 1 sdm tepung maizena
Bahan saus kungpao
- 2 sdt cabai bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm soy sauce (saya pakai Kikkoman all purpose)
- 1 sdt kecap asin
- 3 sdm cabai botolan
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm gula merah sisir
- air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
- Rendam potongan ayam dengan bumbu perendam dan diamkan ±20 menit
- Campur semua bahan saus kung pao menjadi satu, sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan cabe merah kering hingga harum
- Masukkan ayam dan masak hingga ayam berubah warna dan sedikit kecoklatan. Aduk-aduk ayam agar tidak gosong
- Masukkan saus kung pao, aduk hingga rata. Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering
- Bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur sesuai selera.
- Masak hingga ayam matang dan air menyusut kental
- Tambahkan cabe merah, kacang mede dan daun bawang, aduk sebentar dan angkat
