Masakan simple tapi nagih ya resep ayam crispy cabe garam ini. Perpaduan rasa asin pedas dan aroma serai serta daun jeruk membuat si ayam crispy ini jadi spesial. Bisa jadi alternatif varian masakan juga nih, supaya ayam goreng crispy naik kelas dikit laah dikasih bumbu yang ciamik gini ;p
Baca juga: Resep Chicken Crusted Oatmeal
Untuk campuran tepung crispynya saya selalu setia dengan resep asal dari Xanderskitchen, yaitu menggunakan perbandingan tepung biasa dan tepung maizena 5:1. Campuran ini udah paling paaass banget menurut saya untuk bikin segala sesuatu yang crispy-crispy. Mau ayam goreng tepung, cumi goreng tepung, jamur goreng tepung, bisa banget pakai ramuan tepung ini. Tinggal otak-atik bumbunya aja sesuai selera. Jangan lupa juga telurnya, karena ini yang bikin gorengannya crispy tapi ga keras, pokoknya enaaak.
Buat yang suka pedes, mungkin dalam takaran resep ayam crispy cabe garam ini bisa ditambahin jumlah cabenya yaa. Jangan lupa menambahkan bumbu bawang merah dan bawang putihnya juga biar tetep sedep. Soalnya si bumbunya ini juga enak banget buat dimakan sama nasi anget. Tambah telor ceplok apalagi, ga usah pake ayam juga ga papa deh. Untuk jenis cabenya juga sesuai selera yaa. Ini karena saya keabisa stock cabe merah keriting, akhirnya campur pakai yang hijau. Ga masalaaah, selama judulnya masih sama-sama cabe ga papa yaaa ;p
Bahan
- 350 gr fillet ayam, iris-iris setebal ±1cm
- 1 sdm saus tiram
- 5 buah cabe merah keriting, potong-potong
- 8 buah cabe rawit merah, potong-potong
- 6 siung bawang putih, cincang kasar
- 4 siung bawang merah, cincang kasar
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
Bahan tepung crispy (aduk rata)
- 5 sdm tepung
- 1 sdm maizena
Cara membuat
- Rendam fillet ayam dengan saus tiram dan sedikit garam. Diamkan di kulkas ±15menit
- Campur ayam yang sudah di marinate dengan telur, aduk rata
- Gulingkan ayam ke dalam campuran tepung crispy hingga seluruh bagian terkena tepung sambil sembari dicubit-cubit agar hasil gorengnya keriting crispy
- Goreng ayam hingga matang dan garing kecoklatan
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit, daun jeruk dan serai hingga harum
- Bumbui dengan garam dan merica, lebih enak agak asin tapi sesuaikan dengan selera
- Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan sajikan
